Датский Flæskesteg (хрустящая жареная свинина с шкварками)

Об этом рецепте

Датский Flæskesteg — это настоящее традиционное датское блюдо, известное как хрустящая жареная свинина с шкварками. Жаркое из свинины с глубокими надрезами на коже, обжаренное до тех пор, пока шкварки не развалятся, - центральное блюдо датского рождественского ужина.\n\nFlæskesteg — традиционный центральный элемент датской рождественской трапезы, который ценится прежде всего за хрустящую корочку – хрустящая свиная шкурка с волдырями, полученная путем тщательной надрезки и соления перед длительным жарением.\n\nВ результате получается блюдо, которое стоит приготовить само по себе: оно вознаграждает за терпение в технике и придает настоящий, специфический датский вкус. домашняя кухня, а не общий аналог поискового запроса.

Ингредиенты

Служит 8

• 2 кгжареная свиная корейка на коже(кожа с глубокими порезами в параллельных линиях)
• 2 ст. л.мелкая морская соль
• 6лавровый лист
• 1 ч. л.черный перец
• 500 млвода(для жаровни)

Инструкции

1. 1

   Оценка кожи

   Надрежьте свиную шкуру глубокими параллельными линиями на расстоянии примерно 1 см друг от друга, прорезая жир, но не проникая в мясо.

2. 2

   Сезон

   Глубоко натрите надрезы солью и приправьте мясо под ними перцем. Заправьте лавровый лист в надрезы.

3. 3

   Жарить на слабом огне

   Поместите жаркое кожей вверх в кастрюлю с водой и запекайте при температуре 160°C (325°F) около 2 часов или пока внутренняя температура не достигнет 65°C (150°F).

4. 4

   Взрыв для треска

   Увеличьте температуру духовки до 240°C (475°F) и запекайте последние 15–20 минут, внимательно наблюдая, пока кожица не начнет покрываться волдырями и не станет хрустящей по всей поверхности.

5. 5

   Отдых

   Прежде чем нарезать жаркое, дайте ему постоять 15 минут.

6. 6

   Подавать

   Разрежьте между надрезами, чтобы каждая порция имела кусочек хруста, и подавайте с отварным картофелем, красной капустой и подливкой.

Вариации

• •

  kuesutoの中で、faァーロセンザドーバーを使用してプロドットを作成します。

• •

  Школа Le Danemark Noel для вашего обслуживания.

• •

  重要なことは、すぐにでも、そしててデナロに来てください。いいえ。

Хранение

Охладите остатки в герметичном контейнере на срок до 3 дней. Аккуратно разогрейте на плите или в микроволновой печи, добавив немного воды или бульона, чтобы размягчить текстуру.

Часто задаваемые вопросы