Датский Колдскол (холодный суп из пахты)

Об этом рецепте

Колдскол — типичный летний десерт Дании — холодный, сладкий, слегка терпкий суп из пахты, который невероятно освежает теплым скандинавским днем. Приготовленное из пахты, яичных желтков, сахара и ванили, оно разливается по тарелкам и подается с хрустящим камерюнкером (маленьким дважды испеченным печеньем), которое плавает сверху и слегка размягчается во время еды. Это уникальное датское явление, и его невозможно объяснить недатчанам.

Ингредиенты

Служит 4

• 1 литрпахта, очень холодная
• 3 крупныйяичные желтки
• 3 ст. л.сахар
• 1 ч. л.экстракт ванили
• 1 lemonтолько изюминка
• 200 гпеченье камерюнкер (для подачи)

Инструкции

1. 1

   Взбейте базу

   Взбейте яичные желтки с сахаром и ванилью до бледности и легкого загустения, около 3 минут.

2. 2

   Добавить пахту

   Постепенно вмешайте холодную пахту в яичную смесь до получения однородной массы. Добавьте цедру лимона.

3. 3

   Холод

   Охладите минимум на 30 минут, пока он не станет очень холодным.

4. 4

   Подавать

   Разложите по глубоким тарелкам. Сверху выложите печенье камерюнкер и дайте ему немного размягчиться. Ешьте немедленно.

Вариации

• •

  Вместо печенья украсьте сверху свежими ягодами.

• •

  Добавьте шарик ванильного мороженого для большей насыщенности.

• •

  Для густоты используйте греческий йогурт вместо пахты.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

Хранение

Охладите суп до 2 дней. Не добавляйте печенье до подачи.

Часто задаваемые вопросы