Эфиопский суп Широ (тушеное мясо из нутовой муки)

Об этом рецепте

Сиро — одно из самых любимых повседневных блюд Эфиопии, почти полностью приготовленное из порошка сиро, молотой муки из нута (или смеси нута и других бобовых), приправленной специями бербере еще до приготовления. Взбитый в кипящей воде или бульоне с обжаренным луком, чесноком и имбирем, порошок быстро загустевает и превращается в гладкое, текучее рагу глубокого красновато-коричневого цвета с согревающими сложными специями. Это блюдо очень быстро готовится, когда под рукой есть порошок сиро. Это блюдо является основным продуктом во время периодов эфиопского православного поста и постоянно появляется на повседневных столах, подаваясь с инджерой для зачерпывания.

Ингредиенты

Служит 4

• 1 стаканпорошок сиро (нутовая мука со специями)
• 3 ст. л.нитр-киббе или растительное масло
• 1лук(мелко нарезанный кубиками)
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 1 ст. л.свежий имбирь(фарш)
• 1 ст. л.смесь специй Бербера(дополнительно, по вкусу)
• 3.5 стаканывода
• 1 ч. л.соль
• 1помидор(нарезанный кубиками, по желанию)
• 2зеленый чили(нарезанный, для украшения)

Инструкции

1. 1

   Приготовить лук

   Нагрейте кеббе или масло в кастрюле и готовьте лук, пока он не станет мягким и золотистым, около 8 минут.

2. 2

   Расцветайте ароматами

   Добавьте чеснок, имбирь и еще приправу бербер, готовьте 2 минуты до появления аромата.

3. 3

   Добавьте помидор, если используете

   Добавьте нарезанные кубиками помидоры и готовьте 3-4 минуты, пока они не станут мягкими.

4. 4

   Взбейте порошок сиро.

   Постепенно взбейте порошок сиро в воде в отдельной миске до получения однородной массы и без комочков.

   Отдельно взбейте порошок сиро с водой, прежде чем добавлять его в кастрюлю — добавление сухого порошка непосредственно в горячую жидкость приведет к образованию устойчивых комочков.

5. 5

   Соединяем и варим

   Вылейте смесь сиро в кастрюлю, добавьте соль и варите, часто помешивая, 10–12 минут, пока она не загустеет и не станет однородной.

6. 6

   Подавать

   Украсьте нарезанным зеленым перцем чили и подавайте горячим с инжерой или хлебом.

Вариации

• •

  Добавление небольшого количества томатной пасты вместо свежего помидора придаёт более глубокий цвет и вкус.

• •

  、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、。

• •

  すべての问题を解决するために、すべての作业を开始します。

Хранение

Охладите до 4 дней в герметичном контейнере; по мере остывания тушеное мясо значительно густеет, поэтому при разогреве его разбавляют водой.

Часто задаваемые вопросы