Самбуса (эфиопские мясные оладьи со специями)

Об этом рецепте

Самбуса отражает исторические торговые связи Эфиопии через Красное море и Индийский океан, ее треугольная форма жареного теста и техника приготовления тесно связаны с самсой, которую можно найти в Южной Азии и на Ближнем Востоке. Начинкой может быть либо смесь говяжьего фарша со специями, приправленная бербером и луком, либо более простой вариант из чечевицы для постных дней, завернутый в тонкое тесто и сложенный в плотные треугольники перед жаркой. Обжаренная до глубокого золотистого цвета и хрустящей корочки, самбуса — это обычная закуска, которую продают на собраниях и уличных киосках в Эфиопии, ее хрустящая внешность уступает место теплой пряной пикантной начинке внутри.

Ингредиенты

Служит 6

• 2 стаканыуниверсальная мука
• 1/2 ч. л.соль(для теста)
• 2 ст. л.растительное масло(для теста)
• 3/4 стакантеплая вода
• 300 гговяжий фарш
• 1лук(мелко нарезанный кубиками)
• 2 зубчикачеснок(фарш)
• 1 ст. л.смесь специй Бербера
• 1 ч. л.соль(для наполнения)
• 4 стаканырастительное масло(для жарки)

Инструкции

1. 1

   Сделать тесто

   Смешайте муку и соль, затем перемешайте с маслом и теплой водой, пока не образуется гладкое, плотное тесто; месить 5 минут и оставить накрытым 20 минут.

2. 2

   Сделать начинку

   Обжарьте лук до мягкости, добавьте говяжий фарш и готовьте, пока он не подрумянится, затем добавьте чеснок, специи бербер и соль, готовьте 3–4 минуты до появления аромата.

3. 3

   Раскатать и разрезать

   Тесто раскатайте тонко и нарежьте длинными полосками шириной около 3 дюймов.

4. 4

   Складываем треугольниками

   Поместите ложку начинки на один конец полоски, затем сложите тесто треугольником по диагонали, продолжая складывать вдоль полоски, пока она полностью не завернется.

   Плотно сложите тесто вокруг начинки, плотно прижимая каждый сгиб, чтобы уплотнение не разошлось во время жарки.

5. 5

   Печать

   Запечатайте последний край небольшим количеством воды или мучной пасты.

6. 6

   Фрай

   Обжарьте самбусу в горячем масле (350F/175C) в течение 3-4 минут, переворачивая, пока она не станет темно-золотистой и хрустящей.

7. 7

   Подавать

   Слейте воду и подавайте горячим.

Вариации

• •

  ロケールに问题がないことを确认してください。

• •

  クエsutoは、あなたが自分の人生にふさわしいものを见つけるのに役立ちます。

• •

  Vous avez la Möglichkeit、une illa Lösung zu ???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????

Хранение

Сырая самбуса в сформированной форме хорошо замораживается; жарить прямо из замороженного, добавив еще пару минут. Приготовленную самбусу храните в холодильнике 2 дня и хорошо разогрейте в духовке.

Часто задаваемые вопросы