Зилзил Тибс (эфиопские говяжьи полоски на гриле)

Об этом рецепте

Зилзил тибс получил свое название от длинных тонких полосок, на которые нарезают говядину, ненадолго маринуют в специях бербер и быстро и быстро готовят на гриле или на сковороде, пока края не обуглятся, сохраняя при этом нежность внутри. К жареной говядине прилагается быстрое обжаривание лука, халапеньо и свежего розмарина, которые перемешиваются в конце, чтобы мясо впитало в себя вкус ароматических веществ, не потеряв при этом полуобугленности. Зилзил тибс, популярный как в эфиопских ресторанах, так и на домашних праздниках, представляет собой золотую середину между полностью приготовленным на гриле стейком и тушеным мясом ват с более сильным соусом, обеспечивая яркий вкус и минимальное время приготовления.

Ингредиенты

Служит 4

• 600 гговяжья вырезка(нарезать тонкими полосками)
• 2 ст. л.смесь специй Бербера(для маринада)
• 2 ст. л.нитр-киббе или растительное масло(для маринада)
• 1 ч. л.соль(для маринада)
• 2 ст. л.растительное масло(для приготовления пищи)
• 1лук(нарезанный)
• 2перец халапеньо(нарезанный)
• 2 веточкисвежий розмарин
• 3 зубчикачеснок(фарш)

Инструкции

1. 1

   Мариновать говядину

   Перемешайте говяжьи полоски с бербером, селитрой-киббе и солью; мариновать минимум 20 минут.

2. 2

   Обжарьте говядину

   Нагрейте масло в очень горячей сковороде и быстро обжарьте полоски говядины, примерно 2–3 минуты, пока они не обуглятся снаружи и не станут розовыми внутри; удалять.

   Обжаривайте на самом сильном огне и не перегружайте сковороду — это обеспечит получение настоящего полукокса, а не серой, приготовленной на пару говядины.

3. 3

   Приготовьте ароматические вещества

   В той же сковороде обжарьте лук, халапеньо, розмарин и чеснок, пока они не станут мягкими и не станут ароматными, около 5–6 минут.

4. 4

   Объединить

   Верните говядину в кастрюлю, перемешивая все вместе на сильном огне в течение 1-2 минут.

5. 5

   Подавать

   Удалите веточки розмарина и подавайте горячим с инжерой или рисом.

Вариации

• •

  куэсутотокуарукоса チェプオイ fuea kon イル デナーロとイル デナーロ。

• •

  これは重要な意味着です。

• •

  クエсутоは、カロツァのようなものです。

Хранение

Охладите до 3 дней в герметичном контейнере; разогрейте ненадолго на горячей сковороде, стараясь не пережарить говядину.

Часто задаваемые вопросы