Фири Фири
Кольца таитянских пончиков, приправленные кокосовым молоком, любимое лакомство на завтрак.
Об этом рецепте
Фири Фири — это жареные пончики в форме кольца, приготовленные на кокосовом молоке вместо молочного. Их едят теплыми на завтрак по всей Французской Полинезии, часто обмакивая в кофе или горячий шоколад. Это фири-фири создано домашними поварами, которые совершенствовали его на протяжении поколений, сочетая традиции с повседневной практичностью. Аромат за столом — теплый, манящий, немного маслянистый — именно то, что нужно для доброго утра. Домашние повара возвращаются к нему, потому что этот метод прощает ошибки, если порядок операций четко определен: сначала создайте ароматические вещества, приправьте слоями и позвольте времени сделать тяжелую работу. Результат находится где-то между повседневным и особенным — достаточно скромным для буднего вечера и достаточно щедрым для компании.
Ингредиенты
Служит 12
- 300 гобычная мука
- 7 гмоментальные дрожжи
- 200 млкокосовое молоко(теплый)
- 2 ст. л.сахар
- 1 ч. л.соль
- 600 млмасло(для жарки)
Инструкции
- 1
Сделать тесто
Смешать муку, дрожжи, сахар и соль. Добавьте теплое кокосовое молоко и месите 8 минут до получения однородной массы. Накройте и оставьте на 1 час.
- 2
Кольца формы
Разделите тесто на 12 частей, каждую сверните в жгут и сформируйте кольцо, защипнув концы, чтобы склеить.
- 3
Второй подъем
Положите кольца на посыпанную мукой поверхность, накройте крышкой и дайте постоять 20 минут.
- 4
Фрай
Нагрейте масло до 170°C и обжарьте кольца по 2–3 за раз по 2–3 минуты с каждой стороны до темно-золотистого цвета.
Низкий и устойчивый нагрев гарантирует, что тесто приготовится без пригорания.
- 5
Слить и подавать
Выложите на бумажные полотенца и подавайте теплыми, по желанию посыпав сахарной пудрой.
Вы готовили это блюдо?
Поставьте оценку и помогите другим найти рецепты, которые действительно работают.
Войдите в одно касание, и мы сохраним только что выбранную оценку.
Всё для планирования недели — бесплатно
- Календарь питания
- Список покупок
- Идеи рецептов с ИИ
Готовьте, не касаясь экрана
Получите ИИ-планы питания, пошаговый режим готовки и сохранённые рецепты в бесплатном приложении Bento.
Советы профессионалов
- →
Не торопитесь с подъемом — тесто на кокосовом молоке полезно при полной расстойке.
- →
Контроль температуры масла имеет решающее значение; используйте термометр.
- →
В самом конце попробуйте и отрегулируйте соль — вкусы концентрируются по мере уменьшения количества жидкости, а последняя щепотка чешуйчатой соли придает остроту всему блюду.
- →
Мизанс на месте окупается: измельчите, измерьте и предварительно перемешайте все, прежде чем начнется жара, особенно для любого быстрого этапа.
Вариации
- •
Заливаем кокосовым джемом (кокосовые сливки, приготовленные с сахаром).
- •
Добавьте в тесто ванильный экстракт.
- •
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
- •
Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.
Хранение
Лучше всего есть в день жарки. Хранить в герметичном контейнере в течение 1 дня.
История и происхождение
Фири Фири продаются каждое утро на рынках по всему Таити и во Французской Полинезии, являясь заведением островной культуры завтрака.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли их запекать вместо жарки?
Текстура будет другой, но выпекать можно при температуре 190°C в течение 15 минут.
Могу ли я сделать это заранее?
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Чем можно заменить, если у меня нет всех ингредиентов?
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
Как я узнаю, что оно подлинное?
Подлинность зависит от спектра: важнее всего соблюдение техники и баланса вкусов. Если блюдо имеет гармоничный вкус и соответствует тому, как его готовят повара в его родном регионе, вы на твердой почве.
Факты о питании
За порцию · 12 общее количество порций
Сводка времени
Есть вопросы?
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Избранное в руководствах
Этот рецепт представлен в следующих руководствах:
Больше рецептов French-polynesian
Вам также может понравиться
Похожие блюда из кухонь других стран.
Бесплатные кухонные инструменты
Калькуляторы и конвертеры к этой странице — без регистрации.
Превратить в план
Поставьте в календарь, соберите список покупок и следите за запасами.
Читать далее
Развёрнутые материалы об идеях, стоящих за этим блюдом.
Сообщество
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.