Грузинский соус Ткемали (Кислый сливовый соус)

Об этом рецепте

Грузинский соус Ткемали – настоящее традиционное грузинское блюдо, известное как кислый сливовый соус. Острый, чесночный соус из кислых зеленых или красных слив, тушеных с травами, основная приправа к мясу на гриле по всей Грузии.\n\nТкемали получил свое название от кислого сорта дикой сливы, произрастающего в Грузии, и этот соус является краеугольной приправой грузинской кухни, традиционно приготавливаемой как в зеленом (ранний сезон, более терпкий), так и в красном (поздний сезон, более сладкий) вариантах.\n\nВ результате получается блюдо, которое стоит приготовить само по себе: он вознаграждает за терпение в использовании техники и придает настоящий, специфический вкус, основанный на домашней грузинской кухне, а не общий аналог поискового запроса.

Ингредиенты

Служит 10

• 1 кгкислые сливы (или терпкие красные сливы)(изрытый)
• 200 млвода
• 6зубчики чеснока
• 1 ч. л.хлопья чили
• 2 ст. л.нарезанный свежий укроп
• 2 ст. л.нарезанная свежая кинза
• 1 ч. л.мелкая морская соль(по вкусу)
• 1 ч. л.сахар(если сливы очень кислые, по желанию)

Инструкции

1. 1

   Варим сливы на медленном огне

   Смешайте сливы и воду в кастрюле и варите 15–20 минут, пока сливы полностью не разварятся и не станут мягкими.

2. 2

   Штамм

   Пропустите размягченные сливы через мелкое сито, чтобы удалить кожицу и косточки, собрав гладкую мякоть.

3. 3

   Смешать с ароматическими веществами

   Верните процеженную мякоть в кастрюлю или смешайте ее с чесноком, хлопьями чили, укропом и кинзой до получения однородной массы.

4. 4

   Снова кипятить

   Варите соус еще 10 минут, чтобы его вкусы смешались и немного уменьшились.

5. 5

   Сезон

   Приправьте солью и сахаром, если сливы были особенно кислыми.

6. 6

   Охладить и хранить

   Дайте полностью остыть, затем храните в закрытой банке в холодильнике; подавайте в качестве приправы к мясу на гриле, хинкали или хлебу.

Вариации

• •

  ダーハ・ケスキン、ダーハ・ゲreネクセル・ビルケン・セゾン・トケマ里・イシン・オルグンラシュママム・イェシル・エрикку・акуранин。

• •

  Esta mulher foi criada pelo Arzt, die Arbeit zu verrichten。

• •

  クエсутоは、фиィрияとфириオの両方を楽しみます。

Хранение

Охладите остатки в герметичном контейнере на срок до 3 дней. Аккуратно разогрейте на плите или в микроволновой печи, добавив немного воды или бульона, чтобы размягчить текстуру.

Часто задаваемые вопросы