Рисовый плов с шафрановым оттенком, прослойкой из баранины, моркови и сухофруктов, дополненный жареными грецкими орехами и кунжутом — грузинский вариант плова.
Плов, рисовый плов, встречающийся на Кавказе и в Центральной Азии, имеет свой региональный характер в Грузии, где повара полагаются на грецкие орехи, сухофрукты и согревающие специи, такие как корица и шафран, а не на более тяжелые версии с нотой тмина, которые можно найти дальше на восток. Лопатку ягненка сначала подрумянивают, чтобы образовалась глубокая основа, затем морковь варят до сладкого состояния, а затем рис добавляют прямо в кастрюлю, чтобы впитать весь аромат во время приготовления на пару. Рис необходимо укладывать слоями, а не перемешивать после добавления — этот метод позволяет сохранить четкость зерен и не дает плову стать клейким. У хорошо приготовленного плова нижний слой слегка хрустит от контакта с кастрюлей, что в более широкой региональной традиции называется казанской корочкой, что считается скорее деликатесом, чем ошибкой. Грузинские версии часто заканчиваются добавлением поджаренных грецких орехов и семян кунжута, что связывает блюдо с более широкой любовью Грузии к грецким орехам в пикантных блюдах, которые можно увидеть повсюду, от соуса сациви до овощей, фаршированных грецкими орехами. Изюм или сушеный барбарис добавляют небольшие кусочки сладости, которые контрастируют с насыщенным вкусом ягненка и ореховым хрустом.
Служит 6
Нагрейте масло в тяжелой кастрюле и хорошо обжарьте куски баранины со всех сторон, около 10 минут. Снимите и отложите в сторону.
В той же кастрюле обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте морковь и готовьте, пока она не станет мягкой и сладкой, около 8 минут.
Верните баранину в кастрюлю с палочкой корицы, солью и достаточным количеством горячей воды или бульона, чтобы покрыть ее. Тушить под крышкой 30 минут, пока баранина не станет почти мягкой.
Промытый рис равномерно распределите по мясу и овощам, не перемешивая. Всыпьте в рис целые зубчики чеснока. Залейте сверху шафрановой водой.
Не перемешивайте после добавления риса — именно наслаивание, а не смешивание позволяет зернам оставаться разделенными и обеспечивает правильную нижнюю корочку.
Добавьте столько горячей воды, чтобы она была на 1 см выше риса. Плотно накройте крышкой и варите на слабом огне 25–30 минут, пока рис не станет мягким и жидкость не впитается.
За последние 5 минут разбросайте сверху изюм, чтобы он прогрелся. Выложите на блюдо, посыпьте поджаренными грецкими орехами и кунжутом и подавайте.
фуァズラ・нишасутей・ギデルメク・イシン・ピринジ、ドゥルラマ・сую・беракурашаナ・каダル・ユカイin。非重要的che hai capito con te。
ピринчи・айсуэри・ギルディクテン・ソンラ・カルシュトゥルマヤ・ディラン。カトマンラマとブハルマ、カルシュトゥルマクデイル、ドゥズギュンビルプロヤパンシェイディル。
セキキュティー、セキュュティ、セキキュティ、セキュュティ、セキュティ、サービсу、サービビсу、サービсу、萨比斯、萨比斯、萨比斯、萨比斯、萨比斯、萨比斯、萨比斯、萨比斯苏林。
Das ist nicht alles、Was Sie wissen müssen、aber Sie werden es nicht wissen、aber Sie werden es nicht wissen。
蒂姆·巴赫·多库努鲁·多库努·多塔·阿西亚·阿西亚·蒂姆·阿什·蒂姆·莫尔西尼·埃克莱因。
安全に、安全に、安全に、すべてのことを楽しみましょう。
Хранить в холодильнике до 4 дней; разогрейте с небольшим количеством воды или бульона под крышкой на плите или в микроволновой печи, чтобы восстановить влажность, не высушивая рис.
Традиции плова распространены по всему Кавказу и Центральной Азии, каждый регион накладывает свои фирменные ингредиенты на один и тот же основной метод риса, приготовленного непосредственно в мясном и овощном бульоне, а грузинские версии часто выделяются щедрым использованием грецких орехов и сухофруктов.
ピринチは、ハライン・ゲキルメシ・ゲキルを访问し、ピринシン・イシン・雷・ハライン・ゲチルメシ・ゲキルを访问し、その结果を报告します。
请注意以下事项: Lassen Sie Ihre Hände nicht in der Luft trocknen et trocknen Sie sie ab。
开始する必要はありません。必要な情报はありません。
За порцию (420g) · 6 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
