Рис, приготовленный на медленном огне в тяжелом казанском котле, с бараниной, пассерованным луком, горой моркови и изюмом, культовым национальным блюдом Узбекистана — пловом.
Плов — национальное блюдо Узбекистана и, возможно, самый важный кулинарный экспортный продукт Узбекистана, его готовят в тяжелом чугунном казане, где баранина, лук и огромное количество нарезанной соломкой моркови обжариваются до глубокой карамелизации, а затем сверху выкладывают слоями рис, который пропаривается в топленом жире и бульоне внизу. В каждом регионе и даже в отдельной семье есть свои вариации, но основной метод — создание вкуса слоями, а не смешивание всего вместе — остается неизменным по всей стране. Морковь — настоящая рабочая лошадка блюда: ее нарезают длинными спичками и медленно готовят, пока она не становится очень сладкой и почти джемовой, придавая как вкус, так и характерный для плова золотисто-оранжевый оттенок вместе с тмином. Целые головки чеснока часто помещают в рис во время приготовления, оставляют на пару, пока он не станет мягким и мягким, а затем выдавливают его и едят или разминают за столом. Настоящий плов должен иметь отчетливые, пушистые зерна риса, но не размягченные, с хрустящим золотистым слоем (рис, пропитанный зирваком внизу), который считается ценной частью блюда, а не ошибкой. Его подают на большом общем блюде, часто для гостей или на праздниках, что отражает его роль блюда гостеприимства в узбекской культуре.
Служит 6
Нагрейте масло в тяжелой кастрюле (казан или жаровня) до мерцающего блеска. Хорошо обжарьте ягненка со всех сторон, около 10 минут.
Добавьте лук и готовьте до золотистого цвета и мягкости, около 10 минут.
Добавьте морковь и готовьте, время от времени помешивая, 15–20 минут, пока она не станет значительно мягче и не станет сладкой.
Не торопитесь с морковью — она должна свариться до тех пор, пока она не станет заметно сладкой и слегка вязкой, что придает плову глубокий вкус и цвет.
Добавьте тмин, барбарис, соль и горячую воду, чтобы она только покрывала мясо и морковь. Поместите в смесь целые головки чеснока. Тушить под крышкой 30 минут.
Головки чеснока временно удалите. Равномерно распределите промытый рис поверх мясно-морковной смеси, не перемешивая, затем добавьте достаточно горячей воды, чтобы она была примерно на 1 см выше риса. Вставьте чеснок обратно в рис.
Доведите до кипения без крышки, затем уменьшите огонь до очень слабого, плотно накройте крышкой и готовьте на пару 25–30 минут, пока рис не станет мягким и жидкость не впитается.
Дайте постоять под крышкой 10 минут. Выложите на большое общее блюдо с рисом сверху, мясом и морковью снизу и целыми головками чеснока, чтобы гости могли их выдавить.
Havuçları redelemek yerine uzun、eşit kibrit çöpleri halinde kesin; 重要意味着は、あまり重要ではないクエсутоです。
Farklı、kabarık Taneler için gerekli olan yüzeydeki nişastayı çıkarmak için pirinci、su beraklaşana kadar iyice yıkayın。
ピринは、最高のディジルディクテンソンラテンセreイをカルシュトゥルマインに送ります。ケインティシズ・ブハルラマ、ピринчин・カバriku・カルマсуとデри、ゲヴラック・ビル・Аруто・ка ttoman・オルシュマオル・サグラヤン・シェイディル。
ダハ・イェрин・суィル・エティ・クランヌ。
ジョルノでは、も问题はありませ何ん。
问题は解决できません。
Хранить в холодильнике до 4 дней; разогрейте с небольшим количеством воды под крышкой на плите или в микроволновой печи, чтобы восстановить влажность риса.
Плов имеет глубокое культурное значение в Узбекистане, его традиционно готовят мужчины в огромных казанах на свадьбах и праздниках, чтобы накормить сотни гостей, и он внесен в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО в регионе.
ピринは、あなたの、人生梦、人生、そしてミサァーラー、ベヌ・斯卡拉库・イヨール・ヴェヤ・マサダ・ケンディ・ピрино、自分自身の人生の中で最も重要なものと考えています。
ピринの知识は、фуァズラ сыви о карыштырма и яйгин неденлердир; Lassen Sie Ihre Hände nicht in der Luft trocknen et trocknen Sie sie ab. です。
Ѓазан、Орта Асья'да Геленексель оларак Плов için kullanılan acheter、ağır、yuvarlak bir dökme demir tecereredir;kuesutoは简単です。
За порцию (460g) · 6 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
