Kartoffelsuppe (немецкий картофельный суп с колбасой)

Об этом рецепте

Kartoffelsuppe — основной продукт немецкой домашней кухни: картофель тушат с луком-пореем, морковью и сельдереем до мягкости, а затем частично протирают, чтобы придать супу естественную густую сливочную консистенцию без необходимости использования большого количества молочных продуктов. Ближе к концу добавляют нарезанную сосиску или другую нежную колбасу, ее нежная дымность придает бульону, оставаясь при этом нежным, а не переваренным, классическое немецкое сочетание картофеля и колбасы. Этот суп, дополненный сливками и свежим чесноком, согревает, сытно и неприхотливо. Именно такое блюдо можно встретить на плитах по всей Германии в холодные месяцы.

Ингредиенты

Служит 4

• 5картофель(очищенный и нарезанный кубиками)
• 1лук-порей(нарезанные, белые и светло-зеленые части)
• 2морковь(нарезанный кубиками)
• 2стебли сельдерея(нарезанный кубиками)
• 3 ст. л.сливочное масло
• 6 стаканыовощной или куриный бульон
• 2лавровый лист
• 1 ч. л.соль
• 1/2 ч. л.черный перец
• 4сосиски сосиски(нарезанный)
• 1/2 стаканжирные сливки
• 2 ст. л.нарезанный лук(для украшения)

Инструкции

1. 1

   Приготовьте овощи

   Растопите сливочное масло в большой кастрюле и обжарьте лук-порей, морковь и сельдерей до мягкости, около 8 минут.

2. 2

   Добавьте картофель и бульон

   Добавьте нарезанный кубиками картофель, бульон, лавровый лист, соль и перец; доведите до кипения, затем варите 20–25 минут, пока картофель не станет мягким.

3. 3

   Частично пюре

   Удалите лавровый лист, затем с помощью погружного блендера частично пюрируйте суп, оставив несколько кусочков картофеля нетронутыми для придания текстуры.

   Пюрируйте лишь частично, оставляя несколько кусочков — полностью гладкий суп теряет деревенский, сытный характер, который характеризует kartoffelsuppe.

4. 4

   Добавить колбасу

   Добавьте нарезанную колбасу и варите 5 минут, пока она не прогреется.

5. 5

   Готово

   Добавьте сливки и отрегулируйте приправы.

6. 6

   Подавать

   Разложите по тарелкам и украсьте луком.

Вариации

• •

  问题は解决できません。

• •

  私は、Аруман・биттокисиによると、эруребунисусуと呼ばれています。

• •

  问题は、Não há nessun 问题です。て。

Хранение

Охладите до 4 дней в герметичном контейнере; Суп загустевает, пока стоит, такой жидкий, что при разогреве добавляется немного бульона.

Часто задаваемые вопросы