Картоффельпуфер (немецкие картофельные оладьи)

Об этом рецепте

Kartoffelpuffer — это немецкий ответ на картофельные оладьи: тертый сырой картофель, перемешанный с небольшим количеством муки и яиц, обжаренный до тех пор, пока края не станут темно-золотистыми и кружевными, а середина останется нежной. Ключевой метод — тщательно выжать тертый картофель досуха перед смешиванием его с другими ингредиентами, поскольку избыток влаги не позволяет блинам правильно зарумяниться в горячем масле. Традиционно подаваемый с яблочным пюре, сладость которого удивительно хорошо сочетается с пикантными хрустящими блинами, картоффельпуфер можно найти как на немецких рождественских ярмарках, так и на домашних кухнях.

Ингредиенты

Служит 4

• 1 кгкартофель(очищенный и натертый на терке)
• 1лук(тертый)
• 2яйца
• 1/4 стакануниверсальная мука
• 1.5 ч. л.соль
• 1/4 ч. л.черный перец
• 1/2 стаканрастительное масло(для жарки)
• 1 стаканяблочное пюре(для обслуживания)

Инструкции

1. 1

   Натереть и слить воду

   Натрите картофель и лук на терке, затем отожмите как можно больше жидкости чистым полотенцем.

2. 2

   Смешайте тесто

   Смешайте осушенный картофель и лук с яйцами, мукой, солью и перцем в густую, вязкую смесь.

   Отжимайте тертый картофель как можносуше — даже небольшое количество остатков жидкости не дает блинам подрумяниться.

3. 3

   Нагрейте масло

   Нагрейте масло в большой сковороде на средне-сильном огне.

4. 4

   Фрай

   Выложите смесь с горкой в горячее масло, слегка разровняв, и обжаривайте по 3–4 минуты с каждой стороны, пока она не станет темно-золотистой и хрустящей.

5. 5

   Слив

   Обсушить на бумажных полотенцах.

6. 6

   Подавать

   Подавайте горячим с яблочным пюре.

Вариации

• •

  あなたのおかげで、あなたはあなたのために最高のサービを提供することができます。

• •

  ハムラは、エルマ・エクランメシ、タマムナ・ハфифу・ビル・タトゥルク・ヴェiriru。

• •

  Хамурунда — это личность, которая далеко не так уж и далека.

Хранение

Лучше всего есть свежим и горячим; охладите остатки до 2 дней и разогрейте в горячей духовке или на сковороде, чтобы они снова стали хрустящими, а не разогревайте в микроволновой печи.

Часто задаваемые вопросы