Ганская чичинга (острые шашлычки из говядины)

Об этом рецепте

Чичинга — это ответ Ганы на сую — приправленные пряностями шашлычки из говядины или козлятины, приготовленные на гриле на углях и перед подачей обваленные в смеси молотого жареного арахиса и специй. «Человека чичинги» можно встретить на каждом углу улицы и на каждом рынке в Аккре, а запах жареного мяса и жареного арахиса, доносящийся из воздуха, является одним из самых запоминающихся ароматов городской жизни Ганы.

Ингредиенты

Служит 4

• 500 гговяжья вырезка, нарезанная кубиками
• 1 ч. л.молотый имбирь
• 1 ч. л.чесночный порошок
• 1 ч. л.луковый порошок
• 1 ч. л.паприка
• 1/2 ч. л.кайенский перец
• 1 ч. л.соль
• 2 ст. л.растительное масло
• 1 стаканжареный арахис (арахис), мелкого помола
• 1/2 ч. л.кайенский перец (для покрытия)

Инструкции

1. 1

   Мариновать говядину

   Смешайте кубики говядины с имбирем, чесночным порошком, луковым порошком, паприкой, кайенским перцем, солью и маслом. Хорошо перемешайте. Маринуйте 30 минут.

2. 2

   Нанизываем шампуры

   Нанизываем говядину на шампуры.

3. 3

   Смешайте покрытие.

   Смешайте молотый арахис с кайеной и щепоткой соли.

4. 4

   Гриль

   Жарьте на сильном огне по 3–4 минуты с каждой стороны, пока не подрумянится и не прожарится.

5. 5

   Пальто и подавайте

   Обваляйте горячие шпажки в приправленной пряностями смеси молотого арахиса. Подавайте сразу с нарезанным луком и помидорами.

Вариации

• •

  Приготовьте из козьего мяса для более традиционного вкуса.

• •

  Добавляем в шашлык кусочки печени или почек.

• •

  Подавайте с острым перечным соусом

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

Хранение

Лучше всего есть сразу. Можно хранить в холодильнике 2 дня и разогревать.

Часто задаваемые вопросы