ghanaiandinner
Ганский фуфу с легким супом
Гладкая, толченая маниока и фуфу из подорожника подаются в прозрачном, остром супе из пальмовых орехов или томатном супе.
Prep
30 min
Cook
60 min
Servings
4
Difficulty
Hard
★★★★★
4.8(267 рейтинги)#ганский#фуфу#суп#маниока#традиционный
Об этом рецепте
Фуфу с легким супом — это идеальная еда для комфортной еды в Гане — гладкий, эластичный шарик из толченой маниоки и подорожника (или батата), помещенный в миску и окруженный прозрачным бульоном с интенсивным вкусом, называемым легким супом. Суп, приготовленный из помидоров, перца и мяса, «легкий» на вид (скорее прозрачный, чем густой), но смелый на вкус. Фуфу никогда не жуют — его проглатывают кусочками.
Ингредиенты
Служит 4
- 500 gманиока, очищенная
- 2 mediumнезрелые бананы, очищенные
- 500 gмясо курицы или козлятины, нарезанное кусочками
- 4 mediumспелые помидоры
- 3 piecesперец по-скотч-боннет
- 1 largeлук, разрезанный пополам
- 2 tspсоль
- 1 cubeприправа/бульон
- 1 literвода
Инструкции
- 1
Приготовить мясо
Мясо приправьте и тушите с половиной лука, кубиком приправ и солью в воде 30–40 минут до готовности. Зарезервируйте весь запас.
- 2
Приготовь легкий суп
Смешайте помидоры, скотч-капот и оставшийся лук. Добавьте в мясной бульон. Тушить 20 минут. Отрегулируйте приправу.
- 3
Приготовить ингредиенты фуфу
Отварите маниоку и подорожник отдельно до полной мягкости. Осушать.
- 4
Фуфу
Смешайте приготовленную маниоку и подорожник в большой ступке. Взбейте до получения однородной, эластичной и эластичной массы без комочков. Это занимает 15–20 минут непрерывных ударов. Сформируйте шарики.
- 5
Подавать
Поместите в каждую миску по шарику фуфу. Разлейте легкий суп по нему и вокруг него. Ешьте, отщипывая кусочки фуфу и обмакивая их в суп.
Советы профессионалов
- →
Разотрите маниоку и подорожник, пока они горячие — по мере остывания они становятся тверже.
- →
Не добавляйте воду во время взбивания — достаточно естественной влаги от кипячения.
- →
Фуфу не разжевывают — отщипывают небольшие кусочки и глотают с супом.
- →
В самом конце попробуйте и отрегулируйте соль — вкусы концентрируются по мере уменьшения количества жидкости, а последняя щепотка чешуйчатой соли придает остроту всему блюду.
Вариации
- •
Приготовьте фуфу только из маниоки (более эластичной)
- •
Используйте суп эгуси вместо легкого супа.
- •
Добавляем копченую рыбу в легкий суп
- •
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
Хранение
Фуфу лучше всего готовить и есть сразу. Легкий суп хранится в холодильнике 3 дня.
История и происхождение
Фуфу — один из старейших и наиболее важных в культурном отношении продуктов питания в Гане и Западной Африке. Слово «фуфу» на языке тви означает «пюре» или «смесь», и это блюдо народ акан готовил на протяжении веков. В Гане фуфу считается самой комфортной едой.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли использовать блендер вместо того, чтобы взбивать?
Вы можете обработать в кухонном комбайне, но текстура будет менее эластичной. Некоторые общины диаспоры используют электрические минометы.
Почему фуфу не жуют?
Традиционный фуфу нужно проглатывать небольшими кусочками, чтобы он почувствовал гладкость и впитал суп. Жевание меняет ощущение текстуры.
Могу ли я сделать это заранее?
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Чем можно заменить, если у меня нет всех ингредиентов?
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
Факты о питании
За порцию · 4 общее количество порций
Калории520ккал
Белок30g
Углеводы72g
Fat12g
Волокно6g
Белок30g
Углеводы72g
Fat12g
Сводка времени
Время подготовки30 мин
Время приготовления60 мин
Общее время90 мин
Есть вопросы?
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →More Ghanaian Recipes
Сообщество
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.