ghanaiandinner
Ганский Омо Туо (рисовые шарики)
Мягкие, липкие ганские рисовые шарики подаются с супом из пальмовых орехов или арахисовым супом — основным продуктом питания Северной Ганы.
Prep
10 min
Cook
40 min
Servings
4
Difficulty
Easy
★★★★★
4.6(189 рейтинги)#ганский#рисовые шарики#Северная Гана#суп#штапель
Об этом рецепте
Омо туо — это ганская версия пельменей: мелкозернистый рис, приготовленный до тех пор, пока он не станет очень мягким, затем энергично перемешивается до тех пор, пока он не превратится в густую липкую массу, из которой можно слепить гладкие шарики. Они заменяют фуфу во многих регионах Ганы, особенно на севере, и подаются с теми же супами: арахисовым, пальмовым или легким супом. Они менее трудоемки, чем толченый фуфу, но одинаково питательны.
Ингредиенты
Служит 4
- 3 cupsкороткозерновой белый рис
- 6 cupsвода
- 1 tspсоль
- 2 cupsарахисовый суп для подачи
Инструкции
- 1
Приготовить рис
Сварите рис с водой и солью в тяжелой кастрюле на среднем огне. Как только вода впитается, добавьте еще немного воды. Продолжайте готовить и помешивать, пока рис не станет полностью мягким и переваренным — он должен быть очень густым и липким.
- 2
Энергично перемешайте
Используя деревянную ложку или тяжелую лопатку, энергично перемешивайте рис в кастрюле на слабом огне в течение 5 минут, пока он не превратится в густую клейкую пасту.
- 3
Сформировать шарики
Смочите руки и небольшую миску. Возьмите порции горячей рисовой пасты и скатайте гладкие шарики размером с теннисный мяч. Поместите в миску.
- 4
Подавать с супом
Подавайте омо туо в отдельных тарелках, полив их щедрым супом из арахиса или супом из пальмовых орехов.
Советы профессионалов
- →
Лучше всего подойдет рис с коротким или средним зерном — длиннозерный рис не становится достаточно липким.
- →
Не недоваривайте — рис должен быть полностью мягким и почти кашеобразным.
- →
Влажные руки предотвращают прилипание при формовании.
- →
В самом конце попробуйте и отрегулируйте соль — вкусы концентрируются по мере уменьшения количества жидкости, а последняя щепотка чешуйчатой соли придает остроту всему блюду.
Вариации
- •
Подавайте с супом эгуси
- •
Сделайте шарики меньшего размера для вечеринки.
- •
Добавьте немного муки маниоки для большей липкости.
- •
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
Хранение
Форма каждый раз свежая. Приготовленная рисовая паста хранится в холодильнике 2 дня; изменить форму, когда тепло.
История и происхождение
Омо туо особенно ассоциируется с северными, верхневосточными и верхне-западными регионами Ганы, а также с более широкими говорящими на хауса сообществами Западной Африки. Его также готовят по воскресеньям утром в Южной Гане и подают с супом из пальмовых орехов.
Часто задаваемые вопросы
Что делает его липким?
Переваривание короткозернистого риса приводит к высвобождению крахмала, создавая липкую и податливую текстуру. Не используйте пропаренный или пропаренный рис.
Можно ли приготовить его в мультиварке?
Неэффективно — интенсивное перемешивание приводит к образованию липкой текстуры, и ее невозможно воспроизвести в мультиварке.
Могу ли я сделать это заранее?
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Чем можно заменить, если у меня нет всех ингредиентов?
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
Факты о питании
За порцию · 4 общее количество порций
Калории340ккал
Белок7g
Углеводы72g
Fat2g
Волокно2g
Белок7g
Углеводы72g
Fat2g
Сводка времени
Время подготовки10 мин
Время приготовления40 мин
Общее время50 мин
Есть вопросы?
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →More Ghanaian Recipes
Сообщество
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.