Карри Лакса (Карри Ми) — самый культовый суп с лапшой в Малайзии: желтая яичная лапша и рисовая вермишель в насыщенном, пряном кокосовом бульоне карри, посыпанном креветками, курицей, слоями тофу, ростками фасоли и ломтиком лайма. Бульон, ароматный лемонграссом, галангалом и пастой чили, делает лакшу незабываемой. Каждая чаша кремовая, пряная, сложная и вызывающая привыкание.
Служит 4
Нагрейте масло в большой кастрюле. Добавьте пасту лакса и обжаривайте на среднем огне 3-4 минуты, пока она не станет очень ароматной и не отделится масло.
Влейте 1 банку кокосового молока. Перемешайте до однородности. Готовьте 5 минут, пока масло не всплывет сверху.
Добавьте куриный бульон, лемонграсс, листья каффир-лайма и вторую банку кокосового молока. Доведите до кипения.
Добавьте куриные бедра. Тушить 12 минут до готовности.
Добавьте креветки, слойки тофу и рыбные шарики (если используете). Готовьте 3–5 минут, пока креветки не станут розовыми.
Добавьте рыбный соус, пальмовый сахар и сок лайма. Пробуйте и корректируйте — должно быть сбалансировано острое, соленое, слегка сладкое, острое.
Желтую лапшу и рисовую вермишель варите отдельно в каждой упаковке. Осушать. Ненадолго бланшируйте ростки фасоли в той же воде (10 секунд).
Поместите порцию каждой лапши в 4 большие миски. Сверху выложите ростки фасоли. Выложите щедрое количество карри, курицы, креветок и тофу на лапшу.
Сверху выложите кинзу, мяту, половину сваренного вкрутую яйца и дольку лайма. Подавайте с дополнительным самбалом.
Готовьте пасту карри достаточно долго — пока масло не отделится. Именно это открывает глубокий вкус.
Используйте оба типа лапши, чтобы получить аутентичную текстуру.
Сингапурская карри-лакса: более густая, с моллюсками.
Пенанг лакса: прозрачный кислый рыбный бульон, совсем другое блюдо.
Бульон хранится в холодильнике 4 дня. Приготовьте свежую лапшу на порцию.
Лакса — перанаканское блюдо, возникшее в результате сочетания китайской и малайской кухонь в Малакке 15 века. Существует более 30 региональных сортов.
Азиатские рынки — хороши бренды Prima Taste или Mae Ploy. Или приготовьте с нуля, добавив перец чили, лемонграсс, галангал, куркуму, лук-шалот, чеснок и пасту из креветок.
За порцию (600g) · 4 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Этот рецепт представлен в следующих руководствах:
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
