Хайнань с курицей и рисом

Об этом рецепте

Курица с рисом по-хайнаньски — это красиво приготовленное блюдо: нежная курица-пашот, рис, приготовленный в том же курином жире и бульоне, и три простые приправы, которые пробуждают каждый кусочек. Он пришел от иммигрантов с Хайнаня и распространился по Юго-Восточной Азии, где каждый город сделал его своим. Красота заключается в многослойности вкуса: рис пропитан имбирем, зеленым луком, чесноком и бульоном, а курица остается чистой, шелковистой и нежно приправленной. Это не то блюдо, к которому нужно спешить. При спокойном кипении курица остается нежной, а рис становится исключительным только тогда, когда вы поджариваете ароматные вещества и готовите его с нужным количеством бульона. Острый соус чили и темный соус для макания на основе сои придают тарелке контраст, поэтому вся еда кажется сбалансированной, а не простой.

Ингредиенты

Служит 4

• 1целая курица(около 1,5 кг)
• 2 cupsжасминовый рис(промытый)
• 4 clovesчеснок(фарш)
• 1 thumbимбирь(тертый)
• 3 stalksзеленый лук(нарезанный)
• 2 tbspкуриный жир или нейтральное масло
• 6 cupsкуриный бульон(от браконьерства на птицу)
• 1огурец(нарезанный)
• 3 tbspсоус чили
• 2 tbspсоевый соус

Инструкции

1. 1

   Отварить курицу

   Осторожно варите курицу в воде с имбирем и зеленым луком до готовности, затем оставьте ее ненадолго в ледяной воде, чтобы кожа стала шелковистой.

2. 2

   Делаем рисовую основу

   Растопите куриный жир или теплое масло, затем обжарьте чеснок, имбирь и зеленый лук. Добавьте рис и поджарьте до появления аромата.

3. 3

   Приготовить рис

   Добавьте отмеренное количество куриного бульона и варите до мягкости и пышности.

4. 4

   Смешать соусы

   Смешайте соус чили и соевый соус и залейте небольшим количеством бульона для подачи.

5. 5

   Подавать

   Нарежьте курицу и подавайте с рисом, огурцом, соусами и ложкой бульона.

Вариации

• •

  Запеките курицу вместо того, чтобы варить, чтобы получить более глубокий вкус.

• •

  コンピュータを使用してコンピュータを操作たり、kue сутоごとにテンポを调整したりする必要はありません。

Хранение

Охладите курицу и рис отдельно до 3 дней. Аккуратно разогрейте, добавив немного бульона.

Часто задаваемые вопросы