Тарелка для завтрака Тамагояки на Золотом рынке Японии

Об этом рецепте

Эта тарелка для завтрака соответствует логике японского набора тейшоку: белок, рис, что-то маринованное и что-то теплое, расположенные так, чтобы каждый компонент уравновешивал следующий. Центральным блюдом является тамагояки, омлет, приправленный даси, соевым соусом и небольшим количеством сахара, приготовленный тонкими слоями, сложенными друг на друга в прямоугольной сковороде. Чтобы приготовить хороший тамагояки, нужно проявить терпение и использовать небольшую сковороду, а не сложные ингредиенты — каждый слой яиц добавляется только после того, как последний только что застыл, поэтому рулет формируется в виде мягких, отдельных листов, а не в один толстый омлет. В результате получается слегка сладкий яичный рулет с заварным кремом, который красиво контрастирует с солеными солеными огурцами и простым рисом вокруг него. Это доступная домашняя версия завтрака, который подают на японских рынках и в закусочных, и его нужно есть медленно, с чаем, а не в спешке.

Ингредиенты

Служит 2

• 4большие яйца
• 3 ст. л.даси(или вода)
• 1 ст. л.соевый соус
• 1.5 ч. л.сахар
• 1 ч. л.нейтральное масло(для сковороды)
• 2 стаканыприготовленный короткозерновой рис
• 0.5 стаканмаринованный огурец или дайкон
• 1 sheetподжаренные нори(нарезать полосками)
• 1 ч. л.жареные семена кунжута
• 2зеленый лук(тонко нарезанный)

Инструкции

1. 1

   Замешиваем яичную основу

   Взбейте яйца с даси, соевым соусом и сахаром, пока сахар не растворится и не останется белых полос.

2. 2

   Нагрейте сковороду

   Слегка смажьте маслом прямоугольную сковороду тамагояки (или небольшую сковороду с антипригарным покрытием) и поставьте на средний или слабый огонь.

   Протирайте масло сложенным бумажным полотенцем между слоями, чтобы избежать жирного рулета.

3. 3

   Готовим первый слой

   Вылейте тонкий слой яичной смеси в сковороду, наклонив ее так, чтобы покрыть дно. Когда корж почти застынет, но сверху все еще будет слегка влажным, сверните его к одному краю.

4. 4

   Создание слоев

   Сдвиньте рулет обратно к дальнему краю, снова смажьте форму маслом, вылейте еще один тонкий слой, приподнимая рулет так, чтобы яйцо стекал под него, и снова сверните рулет. Повторяйте, пока смесь не израсходуется.

5. 5

   Форма и отдых

   Готовый рулет осторожно прижмите бамбуковым ковриком или чистым полотенцем, чтобы зафиксировать форму, затем дайте постоять 5 минут, прежде чем нарезать.

6. 6

   Тарелка для завтрака

   Нарежьте тамагояки толстыми кусочками. Подавайте вместе с рисом, солеными огурцами и полоской нори, посыпав сверху кунжутом и зеленым луком.

Вариации

• •

  ???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????

• •

  卵焼きを食べたり、卵焼きを焼いたりするのは简単です。

• •

  最高のサービス、サービスの充実、サービスの充実、サービスの充実。

Хранение

Тамагояки хранят в холодильнике, плотно завернув, до 2 дней и часто едят холодными в коробках для бенто. Перед подачей доведите до комнатной температуры для лучшей текстуры.

Часто задаваемые вопросы