Чудеса Джерси

Об этом рецепте

Jersey Wonders — это восхитительные кольца из жареного теста, наполненные клубничным джемом и посыпанные сахаром. Эта хрустящая снаружи и мягкая внутри выпечка — любимое лакомство острова Джерси, которым традиционно наслаждаются на ярмарках и праздниках.

Ингредиенты

Служит 12

• 300 гобычная мука(плюс дополнительно для вытирания пыли)
• 75 гтеплая вода
• 50 грастительное масло(в тесте)
• 2 крупныйклубничное варенье(beaten)
• 1 ч. л.сахарная пудра(для вытирания пыли)
• pinchпо мере необходимости
• 1 ч. л.ванильный экстракт
• 1-2 ст. л.цельное молоко(только если тесто слишком сухое)
• 1 литррастительное или подсолнечное масло(for deep frying)
• 50 гсахарный песок(для присыпки после жарки)

Инструкции

1. 1

   Сделать тесто

   Замесите мягкое тесто из муки, воды и 2 столовых ложек масла. Месить 5 минут до однородности.

   Не добавляйте слишком много жидкости — тесто должно быть достаточно твердым, чтобы раскатываться до толщины 3 мм и не рваться. Неплотное тесто впитывает больше масла во время жарки и дает жирные и тяжелые чудеса.

2. 2

   Оставшееся тесто

   Накройте и оставьте на 30 минут.

3. 3

   Формируйте чудеса

   Тонко раскатайте на посыпанной мукой поверхности, вырежьте круги, в центр выложите джем, сложите и запечатайте в кольцо.

   Перед тем, как заправить разрез, посыпьте его мукой — тесто достаточно густое, чтобы слои могли склеиться, если их не разделить должным образом, что закрывает узел во время жарки.

4. 4

   фритюр

   Нагрейте масло до 170°С, аккуратно обжарьте чудеса по 1-2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

5. 5

   Посыпать пылью и подавать

   Выложите на бумажные полотенца и обильно посыпьте сахарной пудрой, пока еще теплые.

6. 6

   Drain and sugar

   Достаньте каждое чудо из масла и ненадолго слейте воду на кухонную бумагу в течение 30 секунд. Пока он еще горячий, переложите его на противень и обильно посыпьте сахарной пудрой с обеих сторон, слегка прижимая, чтобы сахар прилип. Сахар должен продолжаться, пока Чудеса еще горячие, а масло на поверхности все еще присутствует и действует как клей — сахар, добавленный в охлажденное Чудо, сразу же соскальзывает.

7. 7

   Подавать немедленно

   Разложите засахаренные чудеса на сервировочной тарелке и съешьте в течение 20 минут, пока снаружи они еще хрустящие, а внутри теплые и нежные. Лучше всего их готовить прямо из фритюрницы — корочка со временем размягчается, поскольку пар из внутренней части выходит наружу.

Вариации

• •

  Используйте разные джемы, например малиновое или сливовое.

• •

  Добавьте в тесто немного ванили.

• •

  Заливаем заварным кремом вместо джема

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

Хранение

Лучше всего есть в свежем виде, но можно хранить в герметичном контейнере в течение 1 дня.

Часто задаваемые вопросы