Кеши Йена в стиле Кюрасао

Об этом рецепте

В то время как Аруба и Кюрасао претендуют на Кеши Йена, версия Кюрасао обычно включает тертую курицу с характерным сладко-соленым балансом изюма, чернослива и небольшого количества кетчупа, а также оливок и маринованных овощей. Сыр на острове часто запекают в отдельных формочках, а не целиком, что делает его популярной подачей в ресторанах.

Ингредиенты

Служит 6

• 400 гизмельченная вареная курица
• 300 гтонко нарезанный сыр Эдам (для выстилки формочек)
• 3 ст. л.изюм и нарезанный чернослив
• 2 ст. л.зеленые оливки и каперсы
• 2 ст. л.кетчуп и соус Вустершир
• 2 крупныйяйца, взбитые

Инструкции

1. 1

   Сделать начинку

   Смешать измельченную курицу с изюмом, черносливом, оливками, каперсами, кетчупом, солью и перцем. Добавьте взбитые яйца.

2. 2

   Линейные формочки

   Выложите перекрывающиеся ломтики сыра Эдам так, чтобы они полностью выровняли 6 смазанных маслом формочек, оставляя выступ.

3. 3

   Заполните и запечатайте

   Уложите начинку в каждую формочку, заверните сыр сверху, чтобы запечатать.

4. 4

   Выпекать

   Поместите формочки на водяную баню и запекайте при температуре 175 °C в течение 35–40 минут, пока они не застынут и не станут золотистыми. Неформованный для служения.

Вариации

• •

  Для прибрежного варианта используйте копченую рыбу вместо курицы.

• •

  Добавьте в начинку нарезанный кубиками подорожник.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Охладите до 3 дней; разогреть в духовке при температуре 160 °C.

Часто задаваемые вопросы