Карни Стоба

Об этом рецепте

Карни Стоба (тушеная говядина) — это повседневная версия любимой традиции Кюрасао стоба. Говядину тушат на медленном огне до тех пор, пока она не станет нежной, в ароматном соусе, приправленном чесноком, луком, тмином и характерным перцем «Мадам Жанетт», который сохраняется целым для мягкого нагрева. Это неотъемлемая часть воскресного стола и основной продукт местных ресторанов, называемых снекс.

Ингредиенты

Служит 5

• 800 гговяжья вырезка, нарезанная крупными кубиками
• 1 крупныйлук, нарезанный
• 3 зубчикачеснок, измельченный
• 1 целыйМадам Жанетт перец
• 1 ч. л.молотый тмин
• 2 ст. л.томатная паста

Инструкции

1. 1

   Обжарить говядину

   Приправьте говядину солью, перцем и тмином. Обжарьте порциями в горячем масле, пока все не подрумянится.

2. 2

   Обжаренные ароматические вещества

   В той же кастрюле размягчите лук и чеснок. Добавьте томатную пасту и готовьте 2 минуты.

3. 3

   Медленное тушение

   Верните говядину в кастрюлю, добавьте воды, чтобы она только покрыла ее, и добавьте весь перец. Тушить под крышкой на слабом огне 90 минут.

4. 4

   Уменьшите и подавайте

   Удалите перец, снимите крышку и варите еще 15 минут, чтобы соус уварился. Подавайте с рисом или фанчи.

Вариации

• •

  Добавьте нарезанный подорожник в последние 20 минут.

• •

  Для разнообразия используйте козлятину или свинину.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Охладите на 4 дня или заморозьте на 3 месяца.

Часто задаваемые вопросы