Хотток (корейские блины со сладкой начинкой)

Об этом рецепте

Хотток — это классическая корейская уличная закуска для холодной погоды, которую продают с тележек, где пар поднимается в зимний воздух, когда продавцы раскатывают тесто на горячей сковороде. Тесто представляет собой дрожжевое, слегка липкое тесто, обогащенное клейкой рисовой мукой для жевания, которое выдерживается до пышности, а затем обертывается вокруг начинки из коричневого сахара, корицы и измельченного арахиса или грецких орехов, которая при приготовлении тает в горячую карамель. При спрессовывании с помощью специального диска каждый блинчик приобретает хрустящую золотистую корочку, в то время как центр остается мягким, а при первом укусе всегда есть риск получить прилив обжигающего сиропа — опасность, которую завсегдатаи знают, которую следует уважать и дать ей остыть в течение минуты.

Ингредиенты

Служит 6

• 2 стаканыуниверсальная мука
• 1/4 стаканклейкая рисовая мука
• 1 ст. л.сахар
• 1 ч. л.моментальные дрожжи
• 1/2 ч. л.соль
• 3/4 стакантеплое молоко
• 1/4 стакантеплая вода
• 1 ст. л.растительное масло(плюс еще для приготовления пищи)
• 2/3 стаканкоричневый сахар(для наполнения)
• 1 ч. л.молотая корица(для наполнения)
• 1/3 стаканизмельченные грецкие орехи или арахис(для наполнения)
• 1 щепоткасоль(для наполнения)

Инструкции

1. 1

   Сделать тесто

   Взбейте муку, рисовую муку, сахар, дрожжи и соль, затем добавьте теплое молоко, воду и масло до образования липкого теста.

2. 2

   Пусть он поднимется

   Накройте крышкой и дайте подняться в теплом месте на 1 час, пока тесто не увеличится вдвое и не станет очень пузырьковым.

3. 3

   Перемешать начинку

   Смешайте коричневый сахар, корицу, измельченные орехи и щепотку соли.

4. 4

   Заполните и запечатайте

   Смазанными маслом руками расплющите часть теста, похожую на мячик для гольфа, добавьте столовую ложку начинки и соберите края, чтобы полностью запечатать.

5. 5

   Гриль и пресс

   Положите швом вниз на горячую смазанную маслом сковороду, затем плотно разровняйте смазанным маслом прессом для хотток или широкой лопаткой в 4-дюймовый диск.

   Нажимайте достаточно сильно, чтобы тесто распределилось равномерно, но не так сильно, чтобы начинка прорвалась.

6. 6

   Перевернуть и закончить

   Готовьте по 2–3 минуты с каждой стороны на среднем огне до темно-золотистого цвета, затем отдохните 1 минуту перед едой, чтобы сироп не обжег рот.

Вариации

• •

  Хотток с семечками и орехами (ссиат хотток) заменяет часть орехов семечками подсолнечника и тыквы для хруста.

• •

  ホットクックを食べたり、ホットクを食べたり、最高の料理を食べたりできます。

• •

  エラーが発生した場合は問題が発生しません。エラーが発生した場合は発生しません。

Хранение

Лучше всего есть горячим со сковороды; остатки храните сутки при комнатной температуре и хорошо разогревайте на сухой сковороде, хотя начинка затвердевает, и ей требуется минута, чтобы снова расплавиться.

Часто задаваемые вопросы