Сфиха (ливанские пирожки с мясом)

Об этом рецепте

Сфиха — это маленькие ливанские мясные пироги с открытым лицом, круглые дрожжевые тесто, покрытые смесью пряного фарша из баранины или говядины, лука, помидоров и гранатовой патоки, запеченные до тех пор, пока края не станут золотистыми и хрустящими, а мясная начинка останется сочной. Они отличаются от закрытых сложенных мясных пирогов (фатайер), которые встречаются в других местах левантийской выпечки, и являются обычным продуктом, который можно найти в ливанских пекарнях и подавать на собраниях. Техника, которая определяет сфиху, — это баланс начинки: фарш смешивается с мелко нарезанным луком и помидорами, украшается гранатовой патокой и лимонным соком для придания характерного сладко-терпкого оттенка и приправляется теплыми специями, такими как душистый перец и корица. Тесто, простое дрожжевое тесто для хлеба, раскатывают в небольшие кружочки и обильно покрывают сверху до самого края, а затем выпекают при высокой температуре, чтобы тесто приготовилось быстро, а мясо не высохло. Подаваемый теплым, часто с долькой лимона, сфиха популярна в Ливане в качестве закуски, легкого обеда или закуски для вечеринок, ее ценят за портативный портативный формат и приятный контраст между хрустящим тестом и сочной, острой мясной начинкой.

Ингредиенты

Служит 6

• 3 стаканыуниверсальная мука
• 2.25 ч. л.моментальные дрожжи
• 1 ч. л.соль
• 1 ч. л.сахар
• 3 ст. л.оливковое масло
• 1 стакантеплая вода
• 400 гфарш из баранины или говядины
• 1лук(мелко нарезанный кубиками)
• 1помидор(мелко нарезанный кубиками)
• 3 ст. л.гранатовая патока
• 1 ст. л.лимонный сок
• 0.5 ч. л.душистый перец
• 0.25 ч. л.корица
• 1 ч. л.соль(для начинки)
• 3 ст. л.кедровые орехи

Инструкции

1. 1

   Сделать тесто

   Смешать муку, дрожжи, соль и сахар. Добавьте оливковое масло и теплую воду, замешивая до образования гладкого, эластичного теста, около 8 минут. Отдых покрыт 1 час, пока не увеличится вдвое.

2. 2

   Сделать начинку

   Смешайте фарш, лук, помидоры, гранатовую патоку, лимонный сок, душистый перец, корицу и соль. Хорошо перемешайте.

3. 3

   Сформируйте тесто

   Обмять тесто и разделить на 12-14 небольших шариков. Раскатайте каждый в тонкий круг диаметром около 10 см.

4. 4

   Топ

   Выложите часть мясной смеси на каждый круг теста до самых краев.

5. 5

   Добавляем кедровые орешки

   Разбросайте несколько кедровых орешков по каждому кругу с верхушкой.

6. 6

   Выпекать

   Разогрейте духовку до 220C/425F. Выпекайте сфиху на противне, застеленном пергаментом, в течение 12–15 минут, пока тесто не станет золотистым и мясо не будет готово.

7. 7

   Подавать

   Подавайте теплым, при желании с дольками лимона.

Вариации

• •

  ヤイギン・オララク・ブルナビren・ビル・セチェネク・イシン・イェrin・キイマ・クran。

• •

  ヒンガッカーとearren・харепу=ブрюデルンの対立。

• •

  Cerca di avere un buon reapporto con te stesso。

Хранение

Охладите до 3 дней в герметичном контейнере. Разогрейте в духовке при температуре 180C/350F в течение 8–10 минут, чтобы тесто снова стало хрустящим, вместо того, чтобы разогревать его в микроволновой печи.

Часто задаваемые вопросы