Батата Харра (ливанский острый жареный картофель)

Об этом рецепте

Батата харра, что означает «острый картофель», является основным продуктом ливанского мезе — кубики жареного или жареного картофеля с хрустящими краями, перемешанные с большим количеством свежего чеснока, кинзы и хлопьев красного перца или свежего чили, дополненные небольшим количеством лимона. Несмотря на то, что на бумаге это простой картофельный гарнир, батата харра имеет преданных поклонников в Ливане, его часто специально заказывают в ресторанах наряду с более изысканными пастами меззе. Техника, которая отличает хороший батата харра от обычного жареного картофеля, заключается в достижении настоящей хрустящей корочки снаружи, сохраняя при этом пышность внутри, обычно за счет обжарки во фритюре или запекания на сильном огне, после чего горячий картофель сразу же смешивают с сырым чесноком и свежей зеленью, чтобы остаточное тепло слегка поджарило чеснок, чтобы смягчить его остроту, не готовя его полностью. Добавление чеснока и зелени с огня прямо в горячий картофель сохраняет его острый и свежий характер. Подаваемый теплым как часть мезе или вместе с мясом на гриле, батата харра дает хрустящий, чесночный, яркий картофель с травами, который намного превосходит простой список ингредиентов.

Ингредиенты

Служит 4

• 800 гкартофель(нарезать кубиками 2 см.)
• 0.33 стаканоливковое масло
• 1 ч. л.соль
• 0.5 ч. л.черный перец
• 5 зубчикачеснок(фарш)
• 0.5 стакансвежая кинза(нарезанный)
• 1 ч. л.хлопья красного перца(или 1 свежий красный перец чили, нарезанный)
• 2 ст. л.лимонный сок

Инструкции

1. 1

   Приправить картофель

   Разогрейте духовку до 220C/425F. Перемешайте кубики картофеля с оливковым маслом, солью и перцем.

2. 2

   Жаркое

   Выкладываем картофель на противень в один слой. Запекайте 30–35 минут, перевернув наполовину, пока корж не станет темно-золотистым и не станет хрустящим снаружи.

3. 3

   Приготовьте чесночно-зеленую смесь.

   Пока картофель жарится, смешайте в небольшой миске измельченный чеснок, кинзу и хлопья красного перца.

4. 4

   Выбрасывать, пока горячий

   Как только картофель выйдет из духовки, сразу же перемешайте его со смесью чеснока и кинзы, чтобы остаточное тепло слегка поджарило сырой чеснок.

5. 5

   Готово

   Выжмите сверху сок лимона и еще раз перемешайте.

6. 6

   Подавать

   Подавайте теплым как часть мезе или вместе с мясом, приготовленным на гриле.

Вариации

• •

  Da das Restaurant noch nicht Fertig ist，muss das Restaurant mit einem Guten Geschmack ausgestattet sein。

• •

  梦中になることはなく、すべてを追求する必要はありません。

• •

  、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、 、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、。

Хранение

Лучше всего есть сразу, пока он горячий и хрустящий. Охладите остатки до 2 дней и разогрейте в горячей духовке или фритюрнице, чтобы восстановить хрусткость; микроволновая печь делает их мягкими.

Часто задаваемые вопросы