Малазийка Ми Горенг Мамак

Об этом рецепте

Ми Горенг Мамак — самое любимое уличное блюдо из лапши в Малайзии, которое продается в киосках мамак (индийско-мусульманских ресторанах), которые открыты 24 часа в сутки по всей стране. Определяющей характеристикой является блестящий оранжево-красный соус — смесь томатов, перца чили и сладкого кекап мани — которым покрыта толстая желтая лапша, хрустящий тофу, креветки и яйца. Его едят в полночь после вечеринки или на завтрак – это малазийская кулинарная культура на тарелке.

Ингредиенты

Служит 2

• 200 гсвежая желтая яичная лапша
• 100 гтвердый тофу, нарезанный кубиками и обжаренный
• 100 гкреветки, очищенные
• 2 крупныйяйца
• 2 стаканыростки фасоли
• 3 ст. л.кекап манис (сладкий соевый соус)
• 2 ст. л.соус чили (самбал или шрирача)
• 2 ст. л.томатный кетчуп
• 3 ст. л.растительное масло
• 4 зубчикачеснок, измельченный
• 2 стеблизеленый лук, нарезанный
• 1 среднийлайм (для подачи)

Инструкции

1. 1

   Приготовьте соус

   Смешайте кекап мани, соус чили и томатный кетчуп в небольшой миске.

2. 2

   Ароматические добавки для жарки

   Нагрейте масло в воке на сильном огне. Обжарьте чеснок до появления аромата, 30 секунд. Добавьте креветки и обжарьте до розового цвета.

3. 3

   Добавьте лапшу и соус

   Добавьте лапшу и смесь соуса. Хорошо перемешайте, чтобы покрыть каждую прядь. Обжаривайте, помешивая, 2 минуты.

4. 4

   Отодвинуть в сторону и приготовить яичницу

   Отодвиньте лапшу в сторону. Добавьте яйца и перемешайте. Когда он наполовину застынет, смешайте его с лапшой.

5. 5

   Добавить овощи

   Добавьте тофу, ростки фасоли и зеленый лук. Перемешайте в течение 1–2 минут. Подавайте с лаймом и дополнительным перцем чили.

Вариации

• •

  Сделайте вегетарианское блюдо с добавлением тофу и грибов.

• •

  Добавьте кальмаров для версии с морепродуктами.

• •

  Сверху положите хрустящий жареный лук-шалот

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

Хранение

Лучше всего есть сразу. Можно хранить в холодильнике 2 дня; разогреть в горячем воке.

Часто задаваемые вопросы