Нигерийская тарелка салата Мой Мой

Об этом рецепте

Мой-мой — излюбленное нигерийское блюдо, приготовленное из очищенного и смешанного черноглазого гороха, приготовленного на пару до плотного пикантного пудинга, часто с добавлением яиц, рыбы или солонины. Это неотъемлемая часть нигерийских вечеринок и праздников, которую обычно подают вместе с рисом джоллоф, но он также хорошо себя зарекомендовал как белковая еда. Техника зависит от правильного приготовления теста: тщательно очистить бобы, чтобы получить гладкую текстуру, и смешать с минимальным количеством воды, чтобы смесь застыла, а не оставалась рыхлой после приготовления на пару. Терпеливый, устойчивый пар в течение 45 минут или более — это то, что полностью готовит тесто до легко нарезаемой текстуры, напоминающей заварной крем. Подаваемый здесь на подушке из свежей зелени, а не с рисом, он становится более легким самостоятельным обедом, который по-прежнему несет в себе весь традиционный вкус блюда, которое можно встретить почти на каждом нигерийском празднике.

Ингредиенты

Служит 6

• 3 стаканычерноглазый горох(замоченный и очищенный)
• 1красный болгарский перец(куски)
• 1лук(куски)
• 2перец по-скотч-боннет(отрегулируйте по вкусу)
• 0.5 стаканрастительное масло
• 1бульонный кубик(рассыпался)
• 2 ч. л.мелкая морская соль
• 2яйца вкрутую(нарезанный)
• 0.25 стаканкопченая рыба или солонина(хлопья, по желанию)
• 1 стаканвода(примерно, для смешивания)
• 4 стаканымикс салатной зелени(для обслуживания)

Инструкции

1. 1

   Смешайте основу

   Смешайте замоченный и очищенный черноглазый горох с болгарским перцем, луком, скотчем и достаточным количеством воды, чтобы получилось густое однородное тесто.

2. 2

   Приправьте тесто

   Добавьте масло, раскрошенный бульонный кубик и соль, пока хорошо не перемешается.

3. 3

   Выкладываем формы слоями

   Вылейте тесто в небольшие жаропрочные контейнеры или формочки, заполняя их примерно на две трети. Если используете, добавьте в каждый кусочек яйца и немного копченой рыбы.

4. 4

   Готовьте на пару до застывания

   Поместите заполненные формы в большую кастрюлю с решеткой для пароварки и достаточным количеством воды, чтобы не касаться форм. Накройте крышкой и готовьте на пару 45–50 минут, пока она не станет твердой и зубочистка не будет выходить чистой.

5. 5

   Остудить и подавать

   Дайте немного остыть, затем извлеките из формы. Подавайте теплым или комнатной температуры на подушке из смешанной зелени.

   Во время приготовления на пару проверьте уровень воды и долейте горячей воды, если она заканчивается, чтобы кастрюля не выкипела.

Вариации

• •

  彼女のカルブンのバージョンを私に伝えてください、私のためにバルクを守ってください。

• •

  ゲренекасеру сунмуムとaromanoハムル ラメキン イェрин ムズ ヤプラクラルナ サrun。

• •

  Откажитесь от добавления яиц и рыбы и приготовьте полностью веганскую версию, убедившись, что используемый бульонный кубик тоже веганский.

Хранение

Охладите приготовленный на пару мой-мой в герметичном контейнере до 4 дней или заморозьте до 2 месяцев. Разогрейте, снова пропарив в течение 10–15 минут, или кратковременно поставьте в микроволновую печь, накрыв влажным бумажным полотенцем.

Часто задаваемые вопросы