Тиакри

Об этом рецепте

Тиакри (также пишется как чакери или тиакрия) — одно из самых любимых сладких блюд в Сенегале, которое подают на праздниках, дарят соседям и готовят для особых гостей. Просо является основным зерном региона Сахель, и тиакри демонстрирует его в наиболее изысканном виде: слегка пропаренный до мягких жемчужин, затем перемешанный с подслащенным йогуртом или сметаной, ванилью и цитрусовыми. Текстура не похожа ни на один другой десерт: легкое пережевывание пшена на фоне сливочной остроты йогурта просто великолепно. Некоторые версии очень сладкие, другие более терпкие; его подают охлажденным и особенно освежающим в сенегальскую жару.

Ингредиенты

Служит 6

• 300 гпросо кускус (тиакри)(или обычный кускус)
• 400 млнатуральный йогурт
• 100 млсметана
• 4 ст. л.сгущенное молоко с сахаром
• 1 ч. л.экстракт ванили
• 1 ст. л.апельсиновая цедра
• 2 ст. л.сахар(по вкусу)
• 50 гзолотой изюм

Инструкции

1. 1

   Пшено на пару

   Кускус пшена смочите водой (пропорция 1:1). Готовьте на пару 15 минут, взбивая наполовину. Остудить полностью.

2. 2

   Сделать крем

   Смешайте йогурт, сметану, сгущенное молоко, ваниль, цедру апельсина и сахар до однородной массы.

3. 3

   Объединить

   Остывшее пшено выложите в йогуртовый крем. Добавьте изюм.

4. 4

   Охладить и подавать

   Охладите как минимум на 1 час. Подавайте холодным.

Вариации

• •

  Добавьте нарезанное кубиками манго или папайю для тропического варианта.

• •

  Используйте кокосовый йогурт для получения безмолочной версии.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Хранится 2 дня в холодильнике. Пшено продолжает впитывать сливки — размешайте и при необходимости добавьте еще йогурта.

Часто задаваемые вопросы