Сладкий десерт из кускуса из сенегальского проса, подслащенного йогурта, изюма и цветов апельсина — охлаждающий и ароматный.
Тиакри — один из самых любимых десертов Сенегала — приготовленный кускус из проса (или сорго), смешанный с подслащенным йогуртом, сметаной, сахаром и водой из цветов апельсина, а затем украшенный изюмом и мускатным орехом. Он прохладный, слегка кисловатый от кислого молока и ароматный от цветов апельсина. Подается охлажденным и является идеальным завершением острой сенегальской еды.
Служит 6
Доведите воду до кипения, добавив щепотку соли. Залейте пшенный кускус, накройте крышкой и дайте впитаться в течение 10 минут. Взбить вилкой. При необходимости готовьте на пару или в микроволновой печи, чтобы получить мягкую текстуру.
Дайте приготовленному пшену остыть до комнатной температуры.
Взбейте йогурт, сметану, сгущенное молоко, воду из цветов апельсина и сахар до получения однородной массы.
Вмешайте остывшее пшено в кремовую основу. Добавьте изюм. Попробуйте и отрегулируйте сладость.
Охладите минимум на 1 час. Подавайте в тарелках, посыпанных мускатным орехом.
Прежде чем смешивать со сливками, пшено должно быть полностью остывшим, иначе оно свернется.
Вода цветов апельсина имеет важное значение для сенегальского характера.
Сладость регулируйте сгущенкой — она слаще и сливочнее обычного сахара.
Взвешивайте сухие ингредиенты на весах, а не в чашках: разница между нежным и жестким мякишем определяется в граммах.
Используйте кускус вместо проса, чтобы получить более грубую текстуру.
Добавьте нарезанное кубиками манго или ананас.
Делайте с кокосовым молоком вместо сметаны.
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
Охладите до 3 дней.
Тиакри имеет глубокие корни в пищевой культуре Сенегамбии и изначально готовился из местного проса, основного зерна Сахеля. Добавление молочных продуктов и сахара отражает арабское и французское влияние, и сегодня это один из самых любимых традиционных десертов Сенегала.
Мелкомолотое просо, обрабатываемое как кускус. Встречается в африканских продуктовых магазинах. Обычный кускус можно заменить, но он придаст другую текстуру.
Да, используйте обычное молоко и увеличьте количество сахара по вкусу. Сгущенное молоко придает блюду сладость и сливочность.
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
За порцию · 6 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.