Сенегальский десерт Тиакри

Об этом рецепте

Тиакри — один из самых любимых десертов Сенегала — приготовленный кускус из проса (или сорго), смешанный с подслащенным йогуртом, сметаной, сахаром и водой из цветов апельсина, а затем украшенный изюмом и мускатным орехом. Он прохладный, слегка кисловатый от кислого молока и ароматный от цветов апельсина. Подается охлажденным и является идеальным завершением острой сенегальской еды.

Ингредиенты

Служит 6

• 1.5 стаканыпшенный кускус (или мелкая пшенная крупа)
• 1.5 стаканывода
• 1 стаканпростой йогурт
• 1/2 стакансметана
• 1/3 стакансгущенное молоко с сахаром
• 2 ст. л.вода из цветков апельсина
• 1/4 стаканизюм
• 1/4 ч. л.мускатный орех
• 2 ст. л.сахар (регулируйте по вкусу)

Инструкции

1. 1

   Приготовить кускус из пшена

   Доведите воду до кипения, добавив щепотку соли. Залейте пшенный кускус, накройте крышкой и дайте впитаться в течение 10 минут. Взбить вилкой. При необходимости готовьте на пару или в микроволновой печи, чтобы получить мягкую текстуру.

2. 2

   Охладить пшено

   Дайте приготовленному пшену остыть до комнатной температуры.

3. 3

   Смешать кремовую основу.

   Взбейте йогурт, сметану, сгущенное молоко, воду из цветов апельсина и сахар до получения однородной массы.

4. 4

   Объединить

   Вмешайте остывшее пшено в кремовую основу. Добавьте изюм. Попробуйте и отрегулируйте сладость.

5. 5

   Охладить и подавать

   Охладите минимум на 1 час. Подавайте в тарелках, посыпанных мускатным орехом.

Вариации

• •

  Используйте кускус вместо проса, чтобы получить более грубую текстуру.

• •

  Добавьте нарезанное кубиками манго или ананас.

• •

  Делайте с кокосовым молоком вместо сметаны.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

Хранение

Охладите до 3 дней.

Часто задаваемые вопросы