Шри-ланкийский Сини Самбол (сладкая карамелизированная луковая приправа)

Об этом рецепте

Шри-ланкийский сени самбол — это настоящее традиционное блюдо Шри-Ланки, известное как сладкий карамелизированный луковый приправа. Лук, приготовленный на медленном огне с тамариндом, перцем чили и мальдивской рыбой, приобретает сладкий, острый, очень пикантный вкус, любимую приправу на Шри-Ланке.\n\nСини самбол, что означает «сахарный самбол», был разработан как способ консервирования лука посредством медленной карамелизации в сочетании с кислинкой тамаринда и умами из сушеной рыбы, становясь незаменимой приправой к блюдам из риса и карри, а также популярным хлебная начинка.\n\nВ результате получается блюдо, которое стоит приготовить само по себе: оно вознаграждает за терпение в использовании техники и обеспечивает настоящий, специфический вкус, основанный на домашней кухне Шри-Ланки, а не общий аналог поискового запроса.

Ингредиенты

Служит 10

• 1 кгжелтый лук(тонко нарезанный)
• 4 ст. л.нейтральное масло
• 2 ст. л.сушеные хлопья мальдивской рыбы или сушеные креветки(необязательно)
• 1 ст. л.хлопья чили
• 10листья карри
• 1 ст. л.тамариндовая паста
• 3 ст. л.сахар или джаггери
• 1 ч. л.мелкая морская соль(по вкусу)

Инструкции

1. 1

   Приготовить лук

   Нагрейте масло в широкой кастрюле и обжарьте нарезанный лук на средне-слабом огне, время от времени помешивая, в течение 30–35 минут, пока он не станет глубоко карамелизированным и мягким.

2. 2

   Добавить ароматизаторы

   Добавьте хлопья мальдивской рыбы, если вы используете, хлопья чили и листья карри, готовьте 5 минут.

3. 3

   Добавляем тамаринд и сахар

   Добавьте тамариндовую пасту и сахар, хорошо перемешайте.

4. 4

   Варить на медленном огне

   Продолжайте готовить на слабом огне еще 15 минут, пока смесь не станет густой, вязкой и блестящей.

5. 5

   Сезон

   Приправьте солью по вкусу.

6. 6

   Остудить и подавать

   Дайте остыть, затем подавайте при комнатной температуре в качестве приправы к рису, хлебу или роти.

Вариации

• •

  モルディブのバルジイチェルメイエンビル、モルディブのバルジグイチェルメイエンビルにあります。

• •

  问题はありません。

• •

  人生に问题がなければ、クエsutoを実行する必要はありません。

Хранение

Охладите остатки в герметичном контейнере на срок до 3 дней. Аккуратно разогрейте на плите или в микроволновой печи, добавив немного воды или бульона, чтобы размягчить текстуру.

Часто задаваемые вопросы