Грузинская толма (долма из виноградных листьев с мясной начинкой)

Об этом рецепте

Грузинская толма — это настоящее традиционное грузинское блюдо, известное как долма из виноградных листьев с мясной начинкой с травами. Виноградные листья обернуты вокруг начинки из риса с пряностями и мясным фаршем, слегка кипятятся и подаются с острым чесночно-йогуртовым соусом.\n\nТолма отражает широкую кавказскую и ближневосточную традицию фаршированных виноградных листьев, причем грузинская версия отличается обильным использованием свежих трав и подачей с соусом мацони (грузинский йогурт).\n\nВ результате получается блюдо, которое стоит приготовить само по себе: оно вознаграждает за терпение в технике и придает настоящий, специфический вкус, основанный на Грузинская домашняя кухня, а не общий аналог поискового запроса.

Ингредиенты

Служит 8

• 50виноградные листья(свежие или консервированные, промытые)
• 400 гсмесь говяжьего и бараньего фарша
• 100 гкороткозерный рис
• 1желтый лук(мелко нарезанный кубиками)
• 3 ст. л.нарезанная свежая кинза
• 2 ст. л.нарезанная свежая мята
• 1 ч. л.хмели-сунели
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 0.5 ч. л.черный перец
• 500 млвода или бульон
• 200 млпростой йогурт или мацони(служить)
• 2зубчики чеснока(фарш, для соуса)

Инструкции

1. 1

   Подготовьте листья.

   Если вы используете консервированные виноградные листья, хорошо промойте их, чтобы удалить излишки рассола; если свежий, слегка бланшируйте, чтобы он стал мягче.

2. 2

   Сделать начинку

   Смешать фарш, рис, лук, кинзу, мяту, хмели-сунели, соль и перец.

3. 3

   Свернуть листья

   Поместите ложку начинки возле стебля каждого листа, загните боковые стороны и плотно сверните в небольшой цилиндр.

4. 4

   Разложить и тушить

   Выстелите дно кастрюли несколькими дополнительными листьями, затем плотно уложите свернутую толму слоями. Добавьте воды или бульона, чтобы только покрыть их, поставьте сверху тарелку, чтобы придавить рис, и варите под крышкой 45 минут, пока рис не будет готов.

5. 5

   Приготовьте йогуртовый соус

   Смешайте йогурт или мацони с измельченным чесноком и щепоткой соли.

6. 6

   Подавать

   Подавайте толму теплой с чесночно-йогуртовым соусом для макания.

Вариации

• •

  、、、、、、、、、、、、、、、、、、、。

• •

  В некоторых семьях в жидкость для готовки добавляют немного лимонного сока для дополнительной яркости.

• •

  请参阅以下内容.

Хранение

Охладите остатки в герметичном контейнере на срок до 3 дней. Аккуратно разогрейте на плите или в микроволновой печи, добавив немного воды или бульона, чтобы размягчить текстуру.

Часто задаваемые вопросы