Жареные рисовые лепешки с кунжутом (Нянь Гао)

Об этом рецепте

Нянь гао, клейкий рисовый пирог, представляет собой плотный, жевательный пирог, который традиционно едят во время Лунного Нового года на Тайване и в китайских общинах. Его название является омофоном слова «высший год», символизируя прогресс и рост в наступающем году. В этой версии используются остатки или купленный в магазине нянь гао, нарезаются тонкими ломтиками и обжариваются на сковороде до тех пор, пока внешний вид не станет золотистым и слегка хрустящим, а внутренняя часть остается приятно жевательной, затем смешиваются с горячими ломтиками поджаренными семенами кунжута и зеленым луком, чтобы получить простой, богатый по текстуре гарнир или закуску. Техника зависит от управления влажностью и теплом: нянь гао по своей природе липкий и может слипнуться на сковороде, если добавить слишком много кусочков одновременно, поэтому жарка в один слой с пространством между кусочками и переворачивание только после того, как образуется настоящая корочка, имеет важное значение для получения правильного контраста хрустящей корочки. Немного сахара на сковороде во время жарки ломтиков слегка карамелизируется, добавляя легкую сладость, которая хорошо сочетается с ореховым кунжутом. Обжаренный на сковороде нянь гао, продаваемый на тайваньских рынках, особенно в период Лунного Нового года, и часто хранящийся в домашних морозильниках круглый год для быстрого и приятного перекуса, остается любимым способом превратить простой рисовый пирог во что-то действительно интересное по текстуре.

Ингредиенты

Служит 4

• 400 гНянь Гао(лепешка из клейкого риса, нарезанная толщиной 1 см.)
• 3 ст. л.масло
• 1 ст. л.сахар
• 3 ст. л.семена кунжута(поджаренный)
• 2зеленый лук(нарезанный)
• 1 ч. л.кунжутное масло
• 0.5 ч. л.мелкая морская соль

Инструкции

1. 1

   Нагрейте сковороду

   Нагрейте масло в широкой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне, пока оно не начнет мерцать.

2. 2

   Обжарить рисовый пирог

   Выложить ломтики нянь гао в один слой с промежутком между кусочками, посыпать сахаром и жарить, не трогая, 4–5 минут, пока на дне не образуется золотистая корочка.

   Дайте ломтикам достаточно места на сковороде — из-за скученности они слипаются в один большой комок, а не жарятся по отдельности.

3. 3

   Перевернуть и продолжить

   Аккуратно переверните каждый ломтик и обжарьте еще 4–5 минут со второй стороны, пока он не станет золотистым и слегка хрустящим, а внутренняя часть станет жевательной.

4. 4

   Сезон и финиш

   Посыпьте ломтики солью, сбрызните кунжутным маслом и аккуратно перемешайте на сковороде с кунжутом и зеленым луком.

5. 5

   Подавать

   Подавайте сразу же, пока он горячий, так как рисовый пирог затвердевает и становится жестким по мере остывания.

Вариации

• •

  サム・イェシル・ソーアン・イェрин・резетори・ビル・ソーヤ・ソсу・ソсу・エ・ビル・ミクタル・куруミズ・ビーバー・ヤグ・エクurein。

• •

  これは、何も起こらず、何も起こらないことを意思是します。

• •

  Эсмер Шекер ниан гао (даха татлы бир чешит) は、バージョンのバージョンを确认してください。

Хранение

Лучше всего есть сразу, пока он горячий. Сам Нянь гао (сырой) хорошо хранится в замороженном виде в течение нескольких месяцев — нарезайте и жарьте порции в свежем виде по мере необходимости, вместо того, чтобы пытаться хранить готовое жареное блюдо.

Часто задаваемые вопросы