Нянь Гао (китайские жареные рисовые лепешки)

Об этом рецепте

Нянь гао, или липкий рисовый пирог, — это символически значимое блюдо, которое едят во время китайского лунного Нового года. Его название является омофоном слова «высший год», олицетворяющим пожелания прогресса и улучшений в наступающем году. Изготовленный из клейкой рисовой муки и сахара, приготовленный на пару в плотный, жевательный пирог, нянь гао часто нарезают ломтиками и обжаривают на сковороде (иногда сначала окунают во взбитое яйцо) до тех пор, пока внешний вид не станет хрустящим и золотистым, а внутренняя часть останется мягкой и эластичной. Техника, которая имеет наибольшее значение при приготовлении готового нянь гао (большинство домашних поваров покупают его на пару и упаковывают, а не готовят с нуля), — это обжарка на сковороде: ломтики обычно окунают во взбитое яйцо, что помогает им равномерно зарумяниться и предотвращает прилипание, а затем обжаривают на среднем огне до глубокого золотистого цвета с обеих сторон. Внутренняя часть должна оставаться приятно жевательной и эластичной, текстура должна отличаться от западных тортов и быть центральной в привлекательности нянь гао. Подаваемый в горячем виде, часто как часть Лунного Нового года, подаваемого вместе с другими символическими блюдами, нянь гао сладкий, жевательный и с хрустящими краями — комфортная еда, глубоко связанная с надеждами на процветание и рост в предстоящем году.

Ингредиенты

Служит 4

• 400 гнянь гао (липкий рисовый пирог)(покупной, нарезанный ломтиками толщиной 1 см.)
• 2 крупныйяйца(избитый)
• 4 ст. л.нейтральное масло
• 2 ст. л.сахар(по желанию, для большей сладости)

Инструкции

1. 1

   Приготовьте рисовый пирог

   Нарежьте нянь гао на кусочки толщиной около 1 см, если они еще не нарезаны.

2. 2

   Пальто в яйце

   Обмакните каждый ломтик во взбитое яйцо, покрывая обе стороны.

3. 3

   Нагрейте сковороду

   Нагрейте масло в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.

4. 4

   Фрай

   Обжарьте ломтики, покрытые яйцом, в один слой по 3–4 минуты с каждой стороны, пока они не станут темно-золотистыми и хрустящими снаружи.

5. 5

   Проверьте текстуру

   Рисовый пирог должен быть мягким и эластичным внутри и хрустящим снаружи; если центр все еще твердый, накройте сковороду ненадолго, чтобы остаточный пар смягчил ее.

6. 6

   Подавать

   Подавайте сразу горячим, посыпав сахаром, если хотите более сладкий привкус.

Вариации

• •

  最高のカトマンルのビールのバリエーションは、私が生きている间、ディリムを超えて、ラナ・ビル・ディリム・nian・ガオ・サンドヴィシュrinに会いました。

• •

  记录は、ピринチ ケキ ディリムрерини キザルトマク イェリーヌ ブハルダ ピширинに记录されています。

• •

  エкусутора ドクのメゾに対する责任は、エкусутора докуとセヴィにあります。

Хранение

Храните сырой нянь гао в холодильнике до нескольких недель, как указано на упаковке, или в замороженном виде на несколько месяцев. Приготовленный жареный нянь гао лучше всего есть сразу, так как после охлаждения он быстро затвердевает.

Часто задаваемые вопросы