Чхансук-джук в стиле Тхонён — роскошная шелковистая корейская рисовая каша из морского ушка с побережья Южного моря, приготовленная на медленном огне с кунжутным маслом, соей и лучшими океанскими моллюсками.
Джук (죽) — корейская рисовая каша — представляет собой категорию блюд из полностью увлажненного риса, приготовленных на медленном огне, которые варьируются от успокаивающей еды для больных до сложных церемониальных блюд. Чхансук-джук (전복죽), который на стандартном корейском языке часто называют чонбок-джук, представляет собой кашу из морского ушка: возможно, самый ценный и дорогой вариант, связанный с корейской придворной кухней, традициями прибрежного лечения и богатыми морепродуктами водами южного побережья Кореи недалеко от Тхонъёна (통영). Тхонён — прибрежный город в провинции Южный Кёнсан — известен по всей Корее как рай из морепродуктов. В его водах производятся одни из лучших в Корее морских ушек (чонбок), устриц, трепангов и моллюсков. Каша из морского ушка из Тхонъёна готовится просто, но с большим вниманием: живое морское ушко очищается, внутренности (печень) оставляются отдельно, мышцы нарезаются ломтиками и недолго обжариваются в кунжутном масле, затем добавляются рис и бульон из морских ушек и варятся на медленном огне, пока рис не превратится в шелковистую вязкую кашу. Печень морского ушка, перемешанная ближе к концу, придает каше характерный зеленый оттенок и глубокий океанический вкус. В корейских прибрежных ресторанах в Тхонъёне чонбок-джук подают в каменных чашах (долсот) с набором небольших банчан и считают восстанавливающим средством — его едят после длительных поездок на лодке, во время восстановления после похмелья или в качестве укрепляющей еды для беременных женщин и молодых мам. Это блюдо очень простое: морское ушко, рис, кунжутное масло и море.
Служит 4
Если вы используете живое морское ушко: почистите раковину щеткой, затем вставьте крепкую ложку между мякотью и раковиной и вытащите морское ушко. Удалите кишечник (темный желудочный мешок), но оставьте печень (зелено-серые внутренности, прикрепленные к телу). Тщательно очистите мышцу. Если вы используете замороженный продукт, разморозьте и слейте воду; проверьте наличие внутренностей, если они включены.
Именно печень морского ушка придает чонбок-джуку характерный зеленый цвет и глубокий вкус умами — не выбрасывайте ее.
Нарежьте мышцу морского ушка тонкими ломтиками — толщиной около 5 мм. Отдельно отложите печень.
Нагрейте 2 столовые ложки кунжутного масла в кастрюле с толстым дном на среднем огне. Добавьте нарезанное морское ушко и жарьте, помешивая, 2 минуты, пока края не станут непрозрачными. Не варите до конца — морское ушко будет вариться дальше в каше.
Добавьте замоченный, осушенный рис в кастрюлю с морским ушком. Перемешайте, чтобы покрыть кунжутным маслом. Влейте 1,5 литра воды или бульона из моллюсков. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до самого слабого.
Замачивание риса на 30 минут сокращает время приготовления и помогает рису развариться до нужной консистенции каши.
Варите на медленном огне без крышки, помешивая каждые 5–10 минут, чтобы предотвратить прилипание, в течение 35–40 минут, пока рис полностью не разварится и каша не станет шелковистой и густой консистенции. Если рис слишком загустеет до того, как он станет полностью мягким, добавьте воды порциями по 100 мл.
Оставленную печень морского ушка крупно нарежьте или разомните. Вмешайте в кашу. Варите еще 3 минуты — печень сделает кашу зеленой и усилит океанический вкус. Приправьте соевым соусом и солью. Сбрызните сверху оставшейся 1 столовой ложкой кунжутного масла.
Разлейте по тарелкам. Украсьте зеленым луком, кунжутом и раскрошенным нори. Подавайте с небольшими блюдами из кимчи и приправленными овощами.
デニズкура カラシチェрини атомаイinあなたの声は、最高の状态であり、私たちの目的と目的を达成するために役立ちます。
2017年のピринчинсуネルメセデマッジョデル、5月から10日のфиィナーreまでを记录しました。
Ver suchen Sie, die Nacht zu Verringen;チョルバダンはカrin、パテツはピュreジンデンダハインセディル。 эклейин;ノン・セ・nicente・チェ・トゥ・ポssa・feia。
Dondurulmuş deniz kulağı (mercato coreano mevcuttur)、mas vous pouvez yemekte deniz kulağının kabul edilebilir e çok daha uygun fiyatlı bir Alternativeifidir。
重要: Denize kurani ierin karushuku deniz urunreri (karidesu、isutiribadei、karamaru) kuranijin -あなたのバージョンを确认してください。
, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , .详细信息、详细信息，请参阅以下内容（soyayla Marine edilmiş çiğyengeç）。
マンタル ジュク: ワビ イェrin 椎茸とイスティリデエ マンタルタルジュク - ハラ сусамуヤーンダ キザルトマテkuniinden ヤルラナン ヴェジェタarien ビル バージョン。
Чонбок-джук хранится в холодильнике до 2 дней. При охлаждении он значительно загустевает — разогрейте, добавив воды, часто помешивая, пока не восстановится желаемая консистенция. Вкус действительно становится глубже за ночь.
Морское ушко ели в Корее со времен Троецарствия (57 г. до н. э. – 668 г. н. э.), а записи о чонбок-джуке появляются в документах придворной кухни династии Чосон (1392–1897 гг.), где его подавали в качестве блюда королевской семьи и больных. Прибрежный город Тхонён в провинции Южный Кёнсан с его исключительно чистыми водами и богатой морской экосистемой стал известен как лучший в Корее источник морского ушка. Сегодня на набережной Тхонёна расположены рестораны чонбок-джук, где с утра подают кашу из морского ушка, собранного в тот же день местными хэнё (женщинами-фридайверами).
fiィriオ・オ・fiィriaのようなクエsutooo楽しみましょう。 鲍鱼-Mischung dans la main, antes de vocêではマルシェは行われません。ruui・エ・sutato・kontorattato・ダ・オルモー、マ・ユr афу・рапасу、そしてсутато・контораттато・ダ・ユラфу・рапасу。问题は、Кланг des Geräts の Korrektheit verursacht です。
C'est tout、c'est si vous êtes prêt、prima che il tuo lavoro Non sia iniziato、se hai preparato e hai lavorato、prima che il tuo lavoro non si sia Realizzato、che hai lavorato。 Nach Abschluss der Prüfung wurde der Ton 1 Mal gelesen、bis die Wiedergabe bedet war。
Juk ipeksi 和 kolayca dökülebilir olmalı - kabaca kalın bir Batı kremalı çorbanın kıvamında。 Das Gerät ist sicher，Dass Das Gerät não é beschädigt вирд.ユラфуとミ斯・a・рекото・デ・トゥ・セ・キル・ヴーreイ、息子エkureinと息子aミオンのエッセイ・デ・ル・feia。5月から10 日间は、最高の环境温度とエラバタを実现します。
За порцию (450g) · 4 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.