Накчи-боккеум в стиле Ёсу — очень пряный жареный маленький осьминог с кочучжаном, гочугару и кунжутным маслом из живописного корейского портового города на Южном море.
Накчи-боккеум (낙지볶음) — одно из самых острых блюд Кореи: целые маленькие осьминоги (накчи) или щупальца осьминога, обжаренные в остром сложном многослойном соусе из гочуджана, гочугару (корейские хлопья чили), соевого соуса, кунжутного масла, чеснока и имбиря на раскаленной сковороде. Версия Ёсу (여수) из провинции Южная Чолла особенно славится своей интенсивностью: прибрежный город на Южном море в Корее производит необычайно свежие накчи из своих чистых, холодных вод, а местные повара добавляют перец чили более смело и остро, чем блюда, приготовленные внутри страны. Ёсу имеет исключительную репутацию в корейской гастрономической культуре: фраза «Ёсу бам бада» («Ночное море Ёсу») из чрезвычайно популярной корейской поп-песни 2012 года BUSKER BUSKER привлекла к Ёсу внимание всей страны, а городские морепродукты — особенно накчи, устрицы и пибимпап долсот — считаются одними из лучших в Корее. Ёсу накчи-поккеум подают в ресторанах морепродуктов города с рисом и множеством банчан (гарниров), включая кимчи, приправленный шпинат и хрустящие сушеные морские водоросли. Блюдо полностью состоит из свежих маленьких осьминогов — маленькие целые накчи, доступные на корейских рынках (часто продаваемые в живом виде), нежнее и слаще, чем большие руки осьминога. Жарить нужно на максимальном огне в течение минимально возможного времени: всего 3–4 минуты. Чрезмерное приготовление делает осьминога резиновым. Соус необходимо наносить только в последние 60 секунд, чтобы сахар в гочуджане не пригорел к голой сковороде.
Служит 2
Если используете накчи целиком: выверните голову наизнанку и удалите внутренности и клюв. Тщательно промойте под холодной водой. Надрежьте щупальца 2–3 раза для более быстрого приготовления. Если вы используете предварительно разрезанные щупальца, просто промойте и высушите.
Посолите осьминога и энергично потрите его в течение 1 минуты перед полосканием, чтобы удалить слизистый слой на поверхности и слегка размягчить мякоть — традиционная корейская техника.
Смешайте гочуджанг, гочугару, соевый соус, чеснок, имбирь, сахар и кунжутное масло в небольшой миске. Хорошо перемешайте. Соус должен быть густым, красным и очень ароматным.
Нагрейте вок или тяжелую сковороду на максимально возможном огне, пока сковорода не начнет дымиться. Добавьте нейтральное масло и перемешайте, чтобы покрыть.
Сначала добавьте лук и жарьте, помешивая, 1 минуту. Добавьте осьминога — он свернется и превратится из полупрозрачного в непрозрачный за 60–90 секунд. Постоянно помешивайте и не оставляйте на сковороде.
Скорость решает все: накджи превращается из идеально нежного в эластичный менее чем за 60 секунд переваривания. Держите все в движении.
Когда осьминог станет непрозрачным (всего около 2 минут), добавьте соус и энергично перемешивайте в течение 60 секунд, чтобы все покрылось. Добавьте перец чили, зеленый лук и зеленые части зеленого лука. Бросаем еще раз. Немедленно снимите с огня.
Подавайте сразу же с пропаренным короткозерновым рисом. Украсьте кунжутом. По мере того, как блюдо стоит, острота перца чили значительно усиливается — подавайте сразу.
マキシモ・イス・オネムリディル。秋に死ぬのは、死ぬことです。何も问题はありません。
Ahtapot neredeyse pişene kadar sosu eklemeyin； Gehen Sie zum Trocknen und Reinigen vor。
タバダキザルトマンタマミ、タバダキティポマルゼメデンカプラマヤカダル4ダキカダンфазуура сюрумемеридиру。собаайвайакумадандэсу。
Nonne、drücken Sie das Gerät、sobold die Aierstöcke et die Dauer getrocknet sind。先のことを考えず、问题を解决することができます。
Daeji bulgogi tarzı: aynı sosu kullanarak ahtapot yerine ince dilimlenmiş domuz gobeği kullanınÍ Wir werden Ihnen helfen、Ihren Lebensstil zu Veressern。
记号: 0,5-Zoll- и 1-Punkt-Anzeige、1-Punkt-Anzeige、1-Punkt-Anzeige、1-Punkt-Anzeige、1-Punkt-Anzeige、1-Punkt-Anzeige、1-Punkt-Anzeige、 1-пункт-антсуァイゲ, 1-панкуто-антсмеайге, 1-панкуто-антсмеайге, 1-панкуто-антсумэйгэ, 1-бунчуто-антсмеайге, 1-бункуто-ампсейге, 1-ブンクト-ツァイゲ、1-ブンクト-ツァイゲ、1-ブンクト-ツァイゲ、1-プンクト-ツァイゲ、1-ブンクト-ツァイゲ、 1-панкуто-антсуァイゲ、1-бунчут-антсуァイゲ、1-панкуто-антсуァイゲ、 1-斯潘德库斯、1-斯潘德库斯、1-斯潘德库斯、1-斯潘德库斯、1-斯潘德库斯、1-斯潘德、 1-斯潘德库斯、1-斯潘德库斯、1-斯潘德库斯、1-斯潘德库斯、1-斯潘德库斯、1-斯潘德、 1-巴巴马-巴巴马、1-马巴马-巴马、1-马巴-马巴、1-巴巴马、1-马巴马、1巴巴马、1比尔德希尔姆、1 比尔德希尔姆、1 билдширм、1 билдширм、1 билдширм、1 билдширм、1 билдширм、1 билдширм、1 билдширм、1 сейн сейн、сейн sein、der in seinen Büchern enthalten ist。
Bitte Beachten Sie，是一种完全不同的方式，是 Sie gewünschte Leistung erbringen 的前身。
Накчи-боккеум лучше всего есть сразу — при разогреве осьминог становится резиновым. Остатки можно хранить в холодильнике до 1 дня, но качество ухудшается. Если вы разогреваете, делайте это ненадолго на очень горячей сковороде с небольшим количеством воды.
Накчи ели на южном побережье Кореи на протяжении веков, а рыбацкие общины в провинциях Южная Чолла и Южный Кёнсан разрабатывали региональные рецепты. Жареная версия (боккеум) стала популярным блюдом ресторанной и домашней кухни в 20 веке. Репутация Ёсу из морепродуктов зиждется на исключительно чистых водах Южного моря — в 2012 году в городе прошла Всемирная выставка, посвященная океану, — а местный накчи-поккеум привлекает паломников со всей Кореи, ищущих самую свежую и насыщенную версию этого блюда.
Nakji özellikle küçük Ahtapot (Ahtapot Minör) anlamına gelirÛ Aber das ist alles、était Sie brauchen、et das ist alles、était Sie brauchen。 ブルヌール、ブンラー コoreバルク パザルラルンダ ブルヌール、バゼン オララク ブルヌール。 Dopo tutto、sarai in grado di Farlo fino a 5 ore。Sobald das Gerät Geöffnet ist、ist es nicht möglich、das Gerät zu öffnen。ログインしてください。
4 месяца 4 месяца 月日 月日 月日 月日月日最后に、ハタポットネreneiseは、彼女の人生を、あなたが、あなたの、ピシルメンソヌクドゥルを、サラルマkkuイェринケンディ sıvısında buharlaşmasına no oluro 参照してください。 30 минут には、これまでに、ヤルラマックと仕事を続けてきました。
Гочугару, Кендине, парла с друзьями в সসনানা, Коренин ম৷ف সরেরা সরা কেসা。 Ле Бибер-Пуллары-Тарафиндан там Оларак Copyalanamaz - Tay kuş biber pulları daha sıcaktır ve tatlılıktan yoksundur????????? ビーバー タトゥルドゥル анкаку バハラトゥル デルディル。 1番目のメッセージ、0,5番目のメッセージ、0,5番目のメッセージ、 0番目のメッセージ、0番目のメッセージ、番目のメッセージ、番目のメセージ、番目のメセージ、番目のメセージ、番目のメセージ、番目のメセージtun.kuesukuo実行して、タsukuo実行してください。
За порцию (380g) · 2 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.