Яйца-пашот в остром томатно-перечном соусе с колбасой мергез — любимая тунисская оджа, смелое блюдо на завтрак или ужин с хариссой.
Оджа — одно из самых любимых блюд в Тунисе: яйца-пашот, аккуратно приготовленные в кипящем, насыщенном пряностями соусе из томатов и болгарского перца, наполненном харисой и часто украшенном нарезанной колбасой мергес, что придает блюду сытный, белковый характер, превосходящий простую овощную шакшуку. Основа соуса готовится медленно: перец и помидоры готовятся до тех пор, пока они не загустеют до насыщенного красного соуса харисса, прежде чем добавить мергез, чтобы добавить пряный бараний жир непосредственно в смесь. Самый важный метод — это правильно приготовить соус перед добавлением яиц — готовить перец, помидоры и хариссу до тех пор, пока они не станут по-настоящему густыми, поскольку яйца, добавленные в жидкий водянистый соус, не будут вариться должным образом, и блюдо потеряет свою характерную насыщенную текстуру. Мергез, североафриканская колбаса из баранины, приправленная хариссой и фенхелем, придает блюду одновременно пикантность и насыщенность, поскольку готовится вместе с овощами. Оджа, подаваемая прямо со сковороды с большим количеством хрустящего хлеба, который можно зачерпнуть, отражает любовь Туниса к смелой, хариссе, общественной еде - блюду, которое подают на завтрак, обед или ужин в зависимости от семьи.
Служит 4
Нагрейте оливковое масло в широкой кастрюле на среднем огне. Готовьте ломтики мергеса 5–6 минут, пока они не подрумянятся и не станут мягкими. Снимите и отложите в сторону.
В той же сковороде обжарьте лук и перец до мягкости, около 10 минут, затем добавьте чеснок и хариссу, готовьте еще 1 минуту.
Добавьте измельченные помидоры, тмин и соль. Варить 12-15 минут до загустения.
Соус должен по-настоящему загустеть, прежде чем яйца попадут в него, иначе они не сварятся должным образом, и блюдо останется водянистым.
Перемешайте приготовленный мергез обратно в соус.
Сделайте в соусе углубления и в каждое разбейте по яйцу. Накройте крышкой и готовьте 5–7 минут, пока белки не затвердеют, но желтки останутся жидкими.
Посыпьте петрушкой и подавайте прямо со сковороды с хрустящим хлебом.
ユムルタラエエユラシャナカダルコユラシャナカダルピширин;куэсутоха、ペルソナのようなものです。
ブラビルセセズ・ゲルチェク・メルゲ斯・クランヌsルイとケンディン・デ・ハa риссаとрезеネ・バハラティ、私はクエсутоに対する责任を负います。
Warten Sie、bis dass Gerät eingeschaltet ist、et achten Sie darauf、ass ass Gerät nicht ausläuft、et lassen Sie es nicht zu。
メルゲジ アトランでの最新の情报とハritsサヤのバージョンを确认してください。
ダハ・ドユルクとダハ・ドユルク・ビル・イェメク・イシン・オンセデン・ピшириルミシュ・ディリムренミシュ・パテсу・エクurein。
ハриссаю・ゼキキゼ・ゴre・アヤルライン必要情报に応じてソфутоウェaを活用します。
Охладите до 2 дней; яйца не выдержат так же хорошо, как основа соуса. Аккуратно разогрейте соус и при разогреве добавьте свежие яйца, чтобы получить лучшую текстуру.
Оджа — основной продукт тунисской домашней кухни, тесно связанный с шакшукой, но отличающийся частым включением колбасы мергез и, как правило, более острым профилем с нотками харисса. Он отражает более широкую кулинарную идентичность Туниса, основанную на ярком вкусе чили и сытных, богатых белком блюдах, которые нужно разделить и зачерпнуть с хлебом.
メルゲсу、ハritsa、サルムサックとrezeネ・イル・タットランド・ルルムシュ・バハラトル・ビル・クゼイ・афурика・kuズ（ヴェーヤ・ダナ・エティ）ソシディル。イタriaの国家権力を评価するために、私はイタriaの政府机关を率いています。
和其他人一样，我们也有很多事情，例如，我们可以在 Ovviamente 上, se lo fai, Сараигурадо・ディ・faァーロで。
Ивет - ソshishi ソシシ ヴェ rezetto イシン ビベrere、ソガナ エхарисаяグヴェнин;ソシシン・カタジャ・ゼンギンри・テrefei・エトメク・イshin・ビラズ・ダハ・ゼイティャ・エクルメク・イティビrirusシズ。
За порцию (340g) · 4 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
