Тунисская оджа с яйцами и мергесом

Об этом рецепте

Оджа — одно из самых любимых блюд в Тунисе: яйца-пашот, аккуратно приготовленные в кипящем, насыщенном пряностями соусе из томатов и болгарского перца, наполненном харисой и часто украшенном нарезанной колбасой мергес, что придает блюду сытный, белковый характер, превосходящий простую овощную шакшуку. Основа соуса готовится медленно: перец и помидоры готовятся до тех пор, пока они не загустеют до насыщенного красного соуса харисса, прежде чем добавить мергез, чтобы добавить пряный бараний жир непосредственно в смесь. Самый важный метод — это правильно приготовить соус перед добавлением яиц — готовить перец, помидоры и хариссу до тех пор, пока они не станут по-настоящему густыми, поскольку яйца, добавленные в жидкий водянистый соус, не будут вариться должным образом, и блюдо потеряет свою характерную насыщенную текстуру. Мергез, североафриканская колбаса из баранины, приправленная хариссой и фенхелем, придает блюду одновременно пикантность и насыщенность, поскольку готовится вместе с овощами. Оджа, подаваемая прямо со сковороды с большим количеством хрустящего хлеба, который можно зачерпнуть, отражает любовь Туниса к смелой, хариссе, общественной еде - блюду, которое подают на завтрак, обед или ужин в зависимости от семьи.

Ингредиенты

Служит 4

• 300 гколбаса Мергез(нарезанный)
• 3 ст. л.оливковое масло
• 1лук(нарезанный кубиками)
• 2болгарский перец(нарезанный кубиками)
• 4 зубчикачеснок(фарш)
• 2 ст. л.Харисса
• 500 гизмельченные помидоры
• 1 ч. л.молотый тмин
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 6яйца
• 0.25 стакансвежая петрушка(нарезанный)

Инструкции

1. 1

   Приготовить мергез

   Нагрейте оливковое масло в широкой кастрюле на среднем огне. Готовьте ломтики мергеса 5–6 минут, пока они не подрумянятся и не станут мягкими. Снимите и отложите в сторону.

2. 2

   Приготовьте овощи

   В той же сковороде обжарьте лук и перец до мягкости, около 10 минут, затем добавьте чеснок и хариссу, готовьте еще 1 минуту.

3. 3

   Приготовьте соус

   Добавьте измельченные помидоры, тмин и соль. Варить 12-15 минут до загустения.

   Соус должен по-настоящему загустеть, прежде чем яйца попадут в него, иначе они не сварятся должным образом, и блюдо останется водянистым.

4. 4

   Вернуть мергез

   Перемешайте приготовленный мергез обратно в соус.

5. 5

   Добавьте яйца

   Сделайте в соусе углубления и в каждое разбейте по яйцу. Накройте крышкой и готовьте 5–7 минут, пока белки не затвердеют, но желтки останутся жидкими.

6. 6

   Подавать

   Посыпьте петрушкой и подавайте прямо со сковороды с хрустящим хлебом.

Вариации

• •

  メルゲジ アトランでの最新の情报とハritsサヤのバージョンを确认してください。

• •

  ダハ・ドユルクとダハ・ドユルク・ビル・イェメク・イシン・オンセデン・ピшириルミシュ・ディリムренミシュ・パテсу・エクurein。

• •

  ハриссаю・ゼキキゼ・ゴre・アヤルライン必要情报に応じてソфутоウェaを活用します。

Хранение

Охладите до 2 дней; яйца не выдержат так же хорошо, как основа соуса. Аккуратно разогрейте соус и при разогреве добавьте свежие яйца, чтобы получить лучшую текстуру.

Часто задаваемые вопросы