Узбекская самса (запеченная выпечка с мясной начинкой)

Об этом рецепте

Узбекская самса – это настоящее традиционное узбекское блюдо, известное как запеченная выпечка с мясной начинкой. Слоеные треугольники из слоеного теста, начиненные пряным фаршем из баранины и луком, запеченные в тандыре до глубокого золотистого цвета.\n\nСамса отражает связь Шелкового пути Узбекистана с традициями самсы Южной и Центральной Азии, традиционно запекаемая приклеенной к стенкам горячей глиняной печи-тандыра, придающая выпечке характерный дымный оттенок.\n\nВ результате получается блюдо, которое стоит приготовить само по себе: оно вознаграждает за терпение в технике и дает настоящую, специфический вкус, основанный на домашней узбекской кухне, а не общий аналог поискового запроса.

Ингредиенты

Служит 8

• 500 гуниверсальная мука
• 1 ч. л.мелкая морская соль(для теста)
• 200 млтеплая вода
• 2 ст. л.нейтральное масло для теста
• 500 гфарш из баранины или говядины
• 2желтый лук(мелко нарезанный кубиками)
• 1 ч. л.молотый тмин
• 1 ч. л.мелкая морская соль(для наполнения)
• 0.5 ч. л.черный перец
• 3 ст. л.сливочное масло(расплавленный, для наслаивания)
• 1яйцо(взбитый, для мытья яиц)
• 2 ст. л.семена кунжута

Инструкции

1. 1

   Сделать тесто

   Смешайте муку, соль и теплую воду и замесите гладкое тесто, месите 8 минут. Натрите маслом, накройте крышкой и оставьте на 30 минут.

2. 2

   Сделать начинку

   Смешайте фарш, нарезанный кубиками лук, тмин, соль и перец, тщательно перемешайте; лук должен отдать влагу мясу, чтобы начинка получилась сочной.

3. 3

   Раскатать и выложить слоями

   Раскатайте тесто в большой тонкий лист, смажьте растопленным сливочным маслом, сложите слоями и дайте отдохнуть 15 минут, прежде чем снова раскатать в тонкий лист.

4. 4

   Вырезать и заполнить

   Разрежьте тесто на квадраты, в центр каждого положите ложку начинки и сложите треугольником, плотно защипнув края.

5. 5

   Топ

   Разложите треугольники на противне, смажьте яичной смесью и посыпьте кунжутом.

6. 6

   Выпекать

   Выпекайте при температуре 200°C (400°F) в течение 30–35 минут, пока корж не станет темно-золотистым и не станет слоеным.

Вариации

• •

  ノン・セ・エンテ・チェ・トゥ・ポssa・feia。

• •

  В некоторых семьях добавляют немного нарезанного свежего укропа в мясную начинку.

• •

  あなたのことを忘れないでください。

Хранение

Охладите остатки в герметичном контейнере на срок до 3 дней. Аккуратно разогрейте на плите или в микроволновой печи, добавив немного воды или бульона, чтобы размягчить текстуру.

Часто задаваемые вопросы