Узбекский норин (холодный салат с лапшой и кониной или говядиной)

Об этом рецепте

Узбекский норин – это настоящее, традиционное узбекское блюдо, известное как салат из холодной лапши с кониной или говядиной. Тонкая лапша, нарезанная вручную, с мелко нарезанным отварным мясом и луком, характерное холодное блюдо, которое традиционно подают на узбекских праздниках.\n\nНорин — это традиционное узбекское блюдо, исторически приготовленное из конины, которое считается деликатесом на праздниках и собраниях, хотя варианты с говядиной стали более распространены в современных домах.\n\nВ результате получается блюдо, которое стоит приготовить само по себе: оно вознаграждает за терпение в технике и придает настоящий, специфический вкус, основанный на узбекской домашней кухне. не общий аналог поискового запроса.

Ингредиенты

Служит 6

• 300 гуниверсальная мука
• 1 ч. л.мелкая морская соль(для теста)
• 120 млтеплая вода
• 600 гговяжья грудинка или голяшка, на кости
• 1.5 Лвода для варки мяса
• 2желтый лук(тонко нарезанный)
• 1 ч. л.черный перец
• 1 ч. л.мелкая морская соль(по вкусу)
• 2 ст. л.нейтральное масло

Инструкции

1. 1

   Сделать тесто для лапши

   Смешайте муку, соль и теплую воду и замесите плотное тесто, месите 8 минут. Отдых под накрытым 30 минут.

2. 2

   Отварить мясо

   Тушить говядину в воде 1,5–2 часа до полной готовности; оставьте бульон для другого использования и дайте мясу остыть.

3. 3

   Свернуть лапшу

   Остывшее тесто тонко раскатайте и нарежьте руками на очень тонкие полоски.

4. 4

   Приготовить лапшу

   Отварите лапшу в подсоленной воде в течение 3–4 минут до готовности, затем слейте воду и полностью остудите.

5. 5

   Нарезать мясо

   Когда мясо остынет, нарежьте его очень тонкими полосками.

6. 6

   Соедините и подавайте

   Смешайте остывшую лапшу, нарезанное мясо и тонко нарезанный лук с маслом, черным перцем и солью. Подавайте холодным или комнатной температуры.

Вариации

• •

  Версия с кониной (традиционно называемая казы) является наиболее исторически достоверной, хотя сейчас чаще используется говядина.

• •

  必要なときに、マキナとトラバルホを确认してください。

• •

  サービсуはもっと重要です。

Хранение

Охладите остатки в герметичном контейнере на срок до 3 дней. Аккуратно разогрейте на плите или в микроволновой печи, добавив немного воды или бульона, чтобы размягчить текстуру.

Часто задаваемые вопросы