Berrak, aromatik et suyu ve taze otlardan oluşan hoş kokulu Vietnam usulü tavuk şehriye çorbası.
Pho ga, kömürleşmiş zencefil ve soğan, yıldız anason ve tarçınla kaynatılan daha hafif ama aynı derecede aromatik bir et suyu üzerine inşa edilen, daha ünlü sığır eti pho'nun tavuk karşılığıdır. Tavuk doğrudan et suyunda haşlanır, bu daha sonra çorbanın temelini oluşturur ve her şeyin lezzet açısından birbirine bağlı kalmasını sağlar. Zencefil ve soğanı tencereye eklemeden önce kömürleştirmek küçük ama önemli bir adımdır - et suyunun lezzetini, ham aromatiklerin kopyalayamayacağı şekilde derinleştirir ve pho'ya kendine özgü dumanlı-tatlı arka plan notunu verir.
Porsiyonlar 4
Soğanı ve zencefil yarımlarını doğrudan gaz alevi üzerinde veya bir ızgara altında, yaklaşık 5 dakika boyunca lekeler halinde kararıncaya kadar kavurun.
Bu adım, Pho Broth'a kendine özgü derinliğini veren şeydir; atlamayın.
Tavuk, kömürleşmiş soğan ve zencefil, yıldız anason ve tarçını suyla birlikte büyük bir tencereye koyun. Kaynatın, ardından köpüğü alın.
Isıyı azaltın ve tavuk tamamen pişene ve et suyu kokulu olana kadar ara sıra yağlayarak 45 dakika ila 1 saat boyunca yavaşça pişirin.
Tavuğu çıkarın, biraz soğumaya bırakın, ardından derisini ve kemiklerini atarak eti parçalayın.
Katıları atarak suyu süzün. Tadına göre balık sosu ve şekerle tatlandırın.
Pirinç eriştelerini paket talimatlarına göre yumuşayana kadar ıslatın veya kaynatın, ardından süzün.
Erişteleri kaselere paylaştırın, üzerine kıyılmış tavuk ve dilimlenmiş soğanı ekleyin, ardından sıcak suyu üstüne koyun. Yanında taze otlar, limon ve kırmızı biberle servis yapın.
Zencefil ve soğanı, lekeler halinde gerçekten kararıncaya kadar kömürleştirin - et suyunun imza derinliğini oluşturan şey budur.
Daha berrak, daha temiz tada sahip bir çorba için, kaynatmanın ilk 20 dakikasında et suyunu düzenli olarak yağlayın.
Tuzluluk markaya göre değiştiği için et suyunu yavaş yavaş balık sosu ve şekerle tatlandırın, ilerledikçe tadın.
Ekstra umami için et suyuna dilimlenmiş mantarları ekleyin.
Daha zengin, daha hızlı pişen bir versiyon için yalnızca kemikli tavuk uyluklarını kullanın.
Daha fazla doku ve tazelik için masaya fasulye filizi ve ekstra otlar ekleyin.
Et suyunu ve erişteleri ayrı ayrı saklayın; et suyu 4 gün buzdolabında veya 3 ay dondurularak saklanır, ancak servis yapmadan hemen önce taze erişte ve otları bir araya getirin.
Pho, 20. yüzyılın başlarında Kuzey Vietnam'da ortaya çıktı, muhtemelen Fransız ve Çin mutfak geleneklerinden etkilendi ve pho ga, şu anda ülke genelinde ve uluslararası alanda zevkle tüketilen sığır eti versiyonuna daha hafif bir alternatif olarak geliştirildi.
Et suyu muhtemelen hafifçe kaynatılmak yerine çok kuvvetli kaynatılmıştı veya ilk köpüğü alınmamıştı; ısıyı düşük tutun ve başlangıçta dikkatlice yağlayın.
Kolaylık sağlamak için yapabilirsiniz, ancak et suyu kemikleri ve kömürleşmiş aromatikleri bir arada kaynatmaya dayandığından biraz derinlik kaybedersiniz; bunun yerine tavuk suyunu kısayol tabanı olarak kullanmayı düşünün.
Kişniş, Tay fesleğeni, dilimlenmiş soğan ve limon klasiktir; bazı bölgelerde varsa pirinç çeltik otu veya testere dişi otu da eklenir.
Porsiyon başına (480g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
