阿富汗 Chapli Kebab（五香扁肉饼）

关于这个食谱

阿富汗 Chapli Kebab 是一道真正的传统阿富汗菜肴，被称为五香扁肉饼。扁平、质地粗糙的肉馅饼，上面点缀着番茄和香菜，煎至边缘酥脆，是一种深受喜爱的街头食品。\n\nChapli 烤肉串反映了阿富汗和巴基斯坦北部共有的普什图烹饪传统，其特点是其明显平坦、不规则的形状以及直接将番茄添加到肉混合物中。\n\n这道菜因其自身的优点而值得制作：它奖励对技术的耐心，并提供植根于阿富汗和巴基斯坦北部的真实、独特的风味。阿富汗家常菜，不是搜索词的通用替代品。

食材

服务 6

• 800 克碎牛肉或羊肉
• 1番茄(切细丁)
• 1黄洋葱(切细丁)
• 2 汤匙切碎的新鲜香菜
• 1 茶匙香菜末
• 1 茶匙小茴香粉
• 0.5 茶匙辣椒片
• 1 茶匙细海盐
• 2 汤匙玉米淀粉
• 1鸡蛋
• 4 汤匙中性油，煎炸用

步骤

1. 1

   把肉拌匀

   将碎肉、番茄丁、洋葱丁、香菜、香菜、小茴香、辣椒片、盐、玉米淀粉和鸡蛋混合，彻底混合直至充分混合。

2. 2

   休息

   让混合物在冰箱中静置 20 分钟，使其稍微凝固。

3. 3

   形状

   将混合物做成薄的、宽的、不规则的肉饼，厚约1厘米。

4. 4

   将油加热

   在宽煎锅中用中高温加热油。

5. 5

   弗莱

   将肉饼每面煎 4 至 5 分钟，直至边缘呈深棕色且酥脆，番茄汁略微焦糖化。

6. 6

   发球

   趁热搭配烤饼和简单的洋葱或番茄沙拉。

变化

• •

  有些地区会在混合物中加入压碎的核桃，增加口感。

• •

  世界は、世界のすべての人々を魅了します。

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  ノン・セ・エンテ・チェ・トゥ・ポssa・feia。

存储

将剩菜放入密封容器中冷藏最多 3 天。在炉灶上或微波炉中轻轻地重新加热，加入少量水或高汤，以松开质地。

常见问题解答