Vanillekipferl 是精致的新月形饼干，由富含杏仁粉的面团制成，烘烤至刚刚凝固并呈浅金黄色，然后在香草糖中趁热滚动，使其稍微融化并粘在表面上。它们是奥地利最具标志性的圣诞饼干之一，每年 12 月都会出现在全国各地以及中欧大部分地区的节日饼干盘上。 最重要的技术是轻柔地处理精致的面团并保持其低温，因为黄油含量高，如果在工作时升温过多，它很容易变得油腻且难以成型。将一小块面团擀成圆木并弯曲两端，将每个饼干塑造成薄薄的新月形，这是一个动手过程，需要一些练习才能保持均匀，但形状是定义饼干的一部分。 烘烤后立即将仍然温暖的饼干在香草糖中滚动，而不是等待它们完全冷却，让糖部分融化并以一种方式粘附，从而赋予它们标志性的精致、略带易碎的涂层——这是这种经典奥地利节日美食的受人喜爱的细节。
服务 10
将面粉、杏仁粉、糖、冷黄油、蛋黄和盐混合。混合直到形成有粘性的面团——不要过度劳累。
包裹并冷藏至少 30 分钟直至变硬。
将小块面团擀成约5厘米长的细圆木，两端逐渐变细，弯曲成新月形。
保持双手凉爽并快速工作——黄油含量高，如果处理时间过长，面团容易变得油腻。
放在有衬里的托盘上，在 170°C (340°F) 的温度下烘烤 12-14 分钟，直至刚好凝固且边缘呈浅金黄色 — 不要烘烤过度，因为它们应该保持苍白。
趁热，将每块饼干轻轻地放入糖粉和香草糖的混合物中滚动，直至裹好。
存放前在架子上完全冷却。
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在室温下密封容器中最多可保存 2 周；它们保存得非常好，并且通常在圣诞节假期之前就做好了。
Vanillekipferl 几代人以来一直是奥地利和更广泛的中欧圣诞节烘焙的主食，其新月形状有时与奥斯曼帝国时代的维也纳有关，尽管与饼干本身的具体历史联系更多的是民间传说而不是记录的事实。它们仍然是奥地利、德国和其他中欧家庭每个假期最受欢迎和持续制作的饼干之一。
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