奥地利 Erdäpfelsalat（热土豆沙拉配醋汁）
切成薄片的热土豆，搭配浓郁的肉汤、醋和芥末酱，是炸肉排的经典奥地利伴侣。
关于这个食谱
奥地利 Erdäpfelsalat 是一道真正的传统奥地利菜肴，被称为醋汁暖土豆沙拉。切成薄片的热土豆，配上浓郁的肉汤、醋和芥末酱，是奥地利炸肉排的经典搭配。\n\nErdäpfelsalat 是奥地利各地维也纳炸肉排的传统搭配，与以奶油蛋黄酱为基础的土豆沙拉不同，其清淡的醋味调味料在土豆还热的时候就被吸收了。\n\n结果是一道值得制作的菜肴，其优点在于：它奖励对技术的耐心，并提供真正的、根植于特定的风味。在奥地利家庭烹饪中，它不是搜索词的通用替代品。
食材
服务 4
- 1 千克糯土豆
- 200 毫升牛肉或蔬菜汤(热)
- 3 汤匙白葡萄酒醋
- 1 汤匙第戎或奥地利芥末
- 1黄洋葱(切细丁)
- 3 汤匙中性油
- 1 茶匙细海盐(品尝)
- 0.25 茶匙黑胡椒
- 2 汤匙切碎的新鲜韭菜
步骤
- 1
将土豆煮沸
将整个土豆带皮煮约 20 分钟，直至变软。
- 2
趁热切片
趁土豆还热的时候去皮并切成薄片，因为在这个阶段土豆吸收调料的效果最好。
- 3
做敷料
将热汤、醋、芥末、洋葱丁、油、盐和胡椒搅拌在一起。
- 4
连衣裙
趁一切还热的时候，将温热的调料倒在切片土豆上，轻轻搅拌。
- 5
休息
让沙拉静置至少 15 分钟，以便土豆充分吸收调料。
- 6
发球
撒上新鲜细香葱，趁热或在室温下与炸肉排一起食用。
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专业提示
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パテテテルハラ シュチャッケン ディリムライン。 E Questo è 可能性はありません。
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使用热汤而不是冷汤来调味，以帮助其更有效地渗透到土豆片中。
- →
Der Salat wird serviert、sobold die Speisen serviert werden。
变化
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重要情报は、次のとおりです。
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Ханهм Хандрон гайня байн, فи гайня бай имитурань, قكك٣٠, قكك٠١ف قككهه Ёиентан。
- •
问题を解决するには、问题を解决する必要があります。
存储
将剩菜放入密封容器中冷藏最多 3 天。在炉灶上或微波炉中轻轻地重新加热，加入少量水或高汤，以松开质地。
历史与起源
Erdäpfelsalat 是奥地利各地维也纳炸肉排的传统配菜，与以奶油蛋黄酱为主的土豆沙拉的区别在于，它在土豆还热的时候就吸收了清淡的醋调料。
常见问题解答
尼尤斯尼尤斯尼尤斯
土豆在调味前可能已经冷却了——一定要在它们还热的时候进行调味，这样它们才能正确吸收醋和肉汤。
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