突尼斯沙拉 Méchouia（烤辣椒番茄沙拉）
烧焦并混合的青椒、西红柿和大蒜，撒上橄榄油、刺山柑和金枪鱼，这是一道烟熏、浓郁的突尼斯开胃菜。
关于这个食谱
突尼斯沙拉 Méchouia 是一道真正的传统突尼斯菜肴，被称为烤辣椒和番茄沙拉。烧焦并混合的青椒、西红柿和大蒜，拌上橄榄油、刺山柑和金枪鱼，这是一道烟熏而浓郁的突尼斯开胃菜。\n\nMéchouia，在阿拉伯语中的意思是“烤”，反映了一种独特的突尼斯技术，即在切碎蔬菜之前直接在火焰上烧焦，从而产生烟熏、质朴的沙拉，几乎在每个突尼斯聚会上都会提供。\n\n这道菜因其自身的优点而值得制作：它奖励对技术的耐心，并提供植根于突尼斯家庭烹饪的真实、特定的风味，而不是搜索词的通用替代品。
食材
服务 4
- 4红甜椒
- 2西红柿
- 6蒜瓣(未剥皮的)
- 1青智利辣椒
- 4 汤匙橄榄油
- 1 汤匙柠檬汁
- 1 茶匙细海盐(品尝)
- 150 克金枪鱼罐头(沥干，装饰)
- 2 汤匙刺山柑
- 3煮鸡蛋(切成四份，装饰)
- 10黑橄榄(装饰)
步骤
- 1
把蔬菜烧焦
将青椒、西红柿、未剥皮的大蒜和辣椒直接在火焰上或烤炉下烤或烤，直至全部烧焦并起泡。
- 2
蒸熟后去皮
将烧焦的蔬菜放入有盖的碗中蒸 10 分钟，然后剥去皮并去除辣椒和辣椒中的种子。
- 3
砍
将去皮的辣椒、西红柿、大蒜和辣椒一起切碎，用手或在食品加工机中短暂搅拌，保持一定的质地。
- 4
连衣裙
将切碎的蔬菜混合物与橄榄油、柠檬汁和盐一起搅拌。
- 5
组装
将沙拉铺在盘子上。
- 6
装饰并上菜
上面放上金枪鱼片、刺山柑、切成四等份的煮鸡蛋和橄榄，在室温下与面包一起食用。
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存储
将剩菜放入密封容器中冷藏最多 3 天。在炉灶上或微波炉中轻轻地重新加热，加入少量水或高汤，以松开质地。
历史与起源
Méchouia 在阿拉伯语中的意思是“烤”，反映了一种独特的突尼斯技术，即在切碎蔬菜之前直接在火焰上烧焦，从而产生烟熏的乡村沙拉，几乎在每个突尼斯聚会上都会提供。
常见问题解答
カヴルムシュ・コズrenミshu・ビバー・クラナビル・ミイム？
新鲜烧烤能带来这道菜核心的最佳烟熏风味，但沥干良好的罐装烤辣椒也可以作为合理的捷径。
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营养成分
每份 (220g) · 4 总份量
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