突尼斯哈里萨辣酱五香烤鱼

关于这个食谱

突尼斯哈里萨辣酱五香烤鱼是一道真正的传统突尼斯菜肴。将整条鱼浸泡在火热的哈里萨辣酱、大蒜和柠檬酱中，烤至烧焦并冒烟，这是突尼斯沿海地区的最爱。\n\n突尼斯漫长的地中海海岸线使烤鱼成为主食，将烤鱼腌制在哈里萨辣酱中反映了该国对这种火红辣椒酱的深度烹饪依赖，几乎可以用来调味从肉类到蔬菜的几乎所有食物。\n\n这道菜本身就值得制作：它奖励对食物的耐心技术并提供植根于突尼斯家庭烹饪的真实、特定风味，而不是搜索词的通用替代品。

食材

服务 4

• 4整条小鱼（鲷鱼或鲭鱼）(清洁并缩放)
• 3 汤匙哈里萨辣酱
• 4蒜瓣(切碎的)
• 3 汤匙橄榄油
• 2 汤匙柠檬汁
• 1 茶匙地面香菜
• 1 茶匙细海盐
• 1柠檬(切成楔形，即可食用)
• 2 汤匙切碎的新鲜欧芹

步骤

1. 1

   做腌料

   将哈里萨辣酱、大蒜、橄榄油、柠檬汁、香菜和盐搅拌成浓稠糊状。

2. 2

   评分并腌制

   在鱼的每一面划两到三刀，然后将哈里萨辣酱腌料涂抹在鱼的整个和内腔内。腌制至少30分钟。

3. 3

   加热烤架

   将烤架或烤盘预热至中高温。

4. 4

   烤鱼

   将鱼每面烤约 5 至 6 分钟，直至鱼皮烧焦、起泡、鱼肉容易剥落。

5. 5

   休息

   让鱼休息几分钟。

6. 6

   发球

   趁热搭配柠檬角和撒上新鲜欧芹。

变化

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  使用整条较大的鱼（例如鲈鱼）进行可共享的家庭式演示，并相应地调整烧烤时间。

• •

  在鱼腹中填入腌柠檬和香草，增添风味。

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存储

将剩菜放入密封容器中冷藏最多 3 天。在炉灶上或微波炉中轻轻地重新加热，加入少量水或高汤，以松开质地。

常见问题解答