突尼斯Lablabi（鹰嘴豆汤配小茴香和哈里萨辣酱）
热腾腾的鹰嘴豆汤浇在不新鲜的面包上，撒上小茴香、哈里萨辣酱和软荷包蛋，这是一种受人喜爱的突尼斯街头小吃。
关于这个食谱
突尼斯Lablabi是一道真正的传统突尼斯菜肴，被称为孜然和哈里萨辣酱鹰嘴豆汤。将热腾腾的鹰嘴豆汤倒在不新鲜的面包上，撒上小茴香、哈里萨辣酱和软荷包蛋，这是一种受人喜爱的突尼斯街头小吃。\n\nLablabi 是一道传统的突尼斯工人阶级菜肴，历史上是街边小摊上出售的一种价格便宜、饱腹的早餐或深夜餐点，以鹰嘴豆为原料，在大蒜味的小茴香汤中慢炖，浇在放了一天的面包上。\n\n结果是一道值得自己制作的菜肴优点：它奖励对技术的耐心，并提供植根于突尼斯家庭烹饪的真实、特定的风味，而不是搜索词的通用替代品。
食材
服务 4
- 500 克煮熟的鹰嘴豆(与他们的烹饪液体或罐装液体)
- 1.5 升水或蔬菜汤
- 6蒜瓣(切碎的)
- 2 汤匙橄榄油
- 1 汤匙小茴香粉
- 1 汤匙哈里萨辣酱
- 1 茶匙细海盐(品尝)
- 4 片不新鲜的硬皮面包(撕成碎片)
- 4鸡蛋(偷猎的)
- 2 汤匙刺山柑
- 2 汤匙切碎的新鲜欧芹
- 1柠檬(切成楔形)
步骤
- 1
煮大蒜
在锅中加热橄榄油，用小火将大蒜煮1分钟，直至散发出香味。
- 2
添加孜然
拌入小茴香，再煮30秒，使其香气绽放。
- 3
建立汤
加入鹰嘴豆及其液体、水或高汤，以及哈里萨辣酱。用文火煮 20 分钟。
- 4
季节
加盐调味，根据需要调整哈里萨辣酱。
- 5
组装碗
将撕碎的不新鲜面包放在每个碗的底部。
- 6
发球
将热鹰嘴豆汤浇在面包上，在每个碗上放一个荷包蛋、刺山柑和欧芹，配上柠檬片。
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存储
将剩菜放入密封容器中冷藏最多 3 天。在炉灶上或微波炉中轻轻地重新加热，加入少量水或高汤，以松开质地。
历史与起源
Lablabi 是一道传统的突尼斯工人阶级菜肴，历史上是一种价格低廉、丰盛的早餐或夜宵，在街边小摊上出售，以鹰嘴豆为原料，在蒜味小茴香汤中慢炖，浇在放了一天的面包上。
常见问题解答
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营养成分
每份 (420g) · 4 总份量
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