突尼斯 Marqa（红烧羊肉和鹰嘴豆炖菜）

关于这个食谱

突尼斯 Marqa 是一道真正的传统突尼斯菜肴，被称为红烧羊肉和鹰嘴豆炖菜。浓郁的番茄炖羊肉，配以鹰嘴豆和温热香料，搭配蒸粗麦粉或硬皮面包。\n\nMarqa 泛指突尼斯炖菜，这种羊肉和鹰嘴豆版本反映了该国世代相传的慢煮肉类菜肴的传统，以番茄酱、哈里萨辣酱和温热香料混合调味。\n\n结果是一道值得制作的菜肴，其优点是：它奖励对技术的耐心，并提供植根于突尼斯家庭烹饪的真实、特定的风味，而不是搜索词的通用替代品。

食材

服务 6

• 800 克羊肩(立方体)
• 4 汤匙橄榄油
• 2黄洋葱(切丁)
• 6蒜瓣(切碎的)
• 3 汤匙番茄酱
• 1 汤匙哈里萨辣酱
• 1 茶匙地面香菜
• 1 茶匙香菜末
• 0.5 茶匙肉桂
• 400 克鹰嘴豆罐头(排干)
• 1.5 升水或股票
• 1 茶匙细海盐(品尝)
• 2 汤匙切碎的新鲜欧芹

步骤

1. 1

   把羊肉变成棕色

   在一个厚锅中加热橄榄油，将羊肉块各面煎至棕色；放在一边。

2. 2

   煮洋葱

   将洋葱加入同一锅中，煮约 8 分钟直至变软。

3. 3

   添加香料

   加入大蒜、番茄酱、哈里萨辣酱、香菜、香菜和肉桂，煮 1 分钟。

4. 4

   炖菜

   将羊肉放回锅中，加水或高汤，小火煮。盖上锅盖煮1.5小时，直至羊肉变软。

5. 5

   添加鹰嘴豆

   加入鹰嘴豆，不盖盖子再煮 20 分钟，直至酱汁变稠。

6. 6

   发球

   加盐调味，用欧芹装饰，搭配蒸粗麦粉或硬皮面包趁热享用。

变化

• •

  両方のバージョンが表示されますが、このバージョンは、すべてのバージョンに适用于されます。

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  kuesutokuarukosa・チェ・プオイは、デナロとデナロの反対です。

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  有些家庭会加入一整个腌渍柠檬，增添明亮感。

存储

将剩菜放入密封容器中冷藏最多 3 天。在炉灶上或微波炉中轻轻地重新加热，加入少量水或高汤，以松开质地。

常见问题解答