突尼斯 Chakchouka 是一道真正的传统突尼斯菜肴，被称为红烧蔬菜和鸡蛋炖菜。红烧青椒、土豆和西红柿的丰盛炖菜，最后配上荷包蛋，是经典番茄菜肴的更丰盛的近亲。\n\nChakchouka 反映了突尼斯更广泛的蔬菜和鸡蛋炖菜传统，与更番茄风味的 ojja 密切相关，但又不同，通常包括土豆和更广泛的蔬菜组合，以提供更丰盛、更丰盛的一餐。\n\n这道菜本身就值得制作：它奖励对技术的耐心，并提供真实、具体的菜肴风味植根于突尼斯家庭烹饪，而不是搜索词的通用替代品。
服务 4
在宽锅中加热橄榄油，将洋葱煮至变软，大约需要 6 分钟。
加入土豆和青椒，煮 10 分钟直至开始变软。
加入大蒜、番茄酱、哈里萨辣酱和香菜，煮 1 分钟。
加入西葫芦和碎番茄，盖上锅盖，煮 20 分钟，直至所有蔬菜变软。
在炖菜中打孔，在每个孔中打入一个鸡蛋，然后盖上锅盖煮 6 至 8 分钟，直至蛋白凝固但蛋黄保持柔软。
加盐调味，用欧芹装饰，趁热与面包一起食用。
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将剩菜放入密封容器中冷藏最多 3 天。在炉灶上或微波炉中轻轻地重新加热，加入少量水或高汤，以松开质地。
Chakchouka 反映了突尼斯更广泛的蔬菜和鸡蛋炖菜传统，与更偏向番茄的 Ojja 密切相关但又不同，Ojja 通常包括土豆和更广泛的蔬菜组合，以提供更丰盛、更丰盛的一餐。
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