奥地利 Grießnockerlsuppe（粗面粉饺子汤）
清澈的牛肉汤中点缀着柔软嫩滑的粗面粉饺子，这是奥地利家庭烹饪的简单而舒适的第一道菜。
关于这个食谱
奥地利 Grießnockerlsuppe 是一道真正的传统奥地利菜肴，被称为粗面粉饺子汤。清澈的牛肉汤中点缀着柔软、嫩滑的粗面粉饺子，这是奥地利家庭烹饪的简单而舒适的第一道菜。\n\nGrießnockerlsuppe 是奥地利和巴伐利亚的主食开胃菜，采用将粗面粉、黄油和鸡蛋粘合成清淡饺子的技术，然后直接在成品肉汤中轻轻地煮。\n\n这道菜本身就值得制作：它奖励对技术的耐心，并提供植根于奥地利的真正、特定的风味。奥地利家庭烹饪，不是搜索词的通用替代品。
食材
服务 4
- 1.5 升清牛肉汤或鸡汤
- 4 汤匙黄油(软化了)
- 1鸡蛋
- 100 克细粗面粉
- 1 茶匙细海盐
- 0.25 茶匙肉豆蔻粉
- 2 汤匙切碎的新鲜韭菜(装饰)
步骤
- 1
做饺子面糊
将软化的黄油搅打至奶油状，然后加入鸡蛋。加入粗面粉、盐和肉豆蔻直至混合，然后静置 15 分钟，以便粗面粉吸收水分并变硬。
- 2
将肉汤加热
将牛肉或鸡汤放入宽锅中慢火慢炖。
- 3
包出饺子的形状
用两个勺子浸入温水中，将粗面粉混合物捏成小饺子。
- 4
偷猎
轻轻地将饺子放入煮沸的肉汤中，盖上锅盖，煮 12 至 15 分钟，直至饺子变大并浮起来。
- 5
检查熟度
将一个饺子切成两半，确保其煮熟均匀，没有生的中心。
- 6
发球
将汤和饺子舀入碗中，饰以新鲜韭菜，趁热食用。
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水煮时要让汤保持小火微滚，而不是大火滚沸，否则饺子可能会散开。
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存储
将剩菜放入密封容器中冷藏最多 3 天。在炉灶上或微波炉中轻轻地重新加热，加入少量水或高汤，以松开质地。
历史与起源
Grießnockerlsuppe 是奥地利和巴伐利亚的主食开胃菜，采用将粗面粉、黄油和鸡蛋结合成轻饺子的技术，然后直接在成品肉汤中轻轻煮。
常见问题解答
必要情报は如何ですか？
混合物可能没有静置足够长的时间，或者肉汤煮得太难——将面糊静置整整 15 分钟，并让肉汤小火慢炖。
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营养成分
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