Bolo de Cenoura（巴西胡萝卜蛋糕）
巴西最受欢迎的胡萝卜蛋糕——一种湿润、充满活力的橙色海绵，完全在搅拌机中混合，上面涂有光滑的巧克力软糖糖霜。
关于这个食谱
Bolo de cenoura 是巴西最受欢迎的日常蛋糕 - 非常简单，除了搅拌机和烤箱之外不需要任何特殊设备，但制作过程却如此完美，已成为巴西下午的标志性蛋糕。与美国胡萝卜蛋糕不同，巴西版本使用混合（未磨碎）的胡萝卜，制成丝滑、鲜艳的橙色海绵，质地要轻得多。
食材
服务 10
- 300 克胡萝卜(去皮并切碎)
- 3鸡蛋
- 200 毫升植物油
- 300 克糖
- 250 克普通面粉
- 1 汤匙泡打粉
- 1 撮盐
- 4 汤匙可可粉(用于结霜)
- 4 汤匙糖(用于结霜)
- 4 汤匙黄油(用于糖霜)
- 4 汤匙牛奶(用于结霜)
步骤
- 1
搅拌面糊
将胡萝卜、鸡蛋、油和糖放入搅拌机中搅拌至光滑。拌入面粉、泡打粉和盐。
- 2
烘烤
倒入涂有油脂并撒上面粉的 25 厘米圆罐中。在 180°C 下烘烤 35-40 分钟，直到串出来时是干净的。
- 3
做糖霜
将糖霜成分放入小平底锅中混合。用中火煮约 5 分钟，搅拌直至浓稠且有光泽。
- 4
弗罗斯特
将温热的糖霜倒在冷却的蛋糕上。扩散到边缘。
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专业提示
- →
趁蛋糕还热的时候倒入糖霜，蛋糕完全凉了——它很快就会凝固。
- →
在天平上称量干燥的原料，而不是使用杯子——克数是软面包屑和硬面包屑之间的区别。
- →
混合前将鸡蛋和乳制品置于室温；冷的成分会抓住脂肪并产生致密、不均匀的质地。
- →
在开始之前先通读一遍食谱——知道接下来会发生什么，可以防止小的时机错误复合成更大的错误。
变化
- •
将切碎的核桃加入面糊中
- •
使用白色 brigadeiro 糖霜代替巧克力
- •
将橙皮碎加入面糊中
- •
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
存储
室温下可保存最多 3 天，或冷藏最多可保存一周。巧克力糖霜在室温下保持光泽。
历史与起源
随着搅拌机变得更加便宜，Bolo de cenoura 在 20 世纪 70 年代和 80 年代在巴西开始流行。它的简单性——混合胡萝卜、油、鸡蛋、面粉——使其成为所有社会阶层的首选生日和周日蛋糕。
常见问题解答
为什么要混合胡萝卜？
巴西胡萝卜蛋糕使用混合（未磨碎）的胡萝卜，质地柔滑，颜色鲜艳。
我可以提前做这个吗？
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
如果我没有所有原料，我可以用什么代替？
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
我怎么知道它是正品？
真实性存在一定的范围——更重要的是尊重技术和口味的平衡。如果这道菜味道和谐并且尊重其家乡厨师的制作方式，那么您就已经踏实了。
营养成分
每份 · 10 总份量
时间总结
指南中精选
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