Moqueca de Peixe（巴西椰奶炖鱼）

关于这个食谱

莫克卡来自巴西东北部的巴伊亚，该地区深受非洲裔巴西烹饪影响，这里的 dende（棕榈油）和椰奶相结合，使炖菜呈现出独特的橙色和浓郁的略带坚果味。 将紧实的白鱼在酸橙汁和大蒜中短暂腌制，然后将切片辣椒、洋葱和番茄分层放入传统上用于制作这道菜的宽而浅的陶锅中，然后在椰奶中轻轻炖至鱼刚刚煮熟。 最后搅拌的细雨丹德油赋予了炖菜独特的颜色和其他菜肴中很少见的独特风味，传统上与​​白米饭和法罗法一起食用，以吸收充满活力的酱汁。

食材

服务 4

• 800 克紧实的白色鱼片(例如鲷鱼或大比目鱼)
• 3 汤匙酸橙汁
• 4 瓣大蒜(切碎的)
• 1 茶匙盐
• 2 汤匙橄榄油
• 1洋葱(切片的)
• 1红甜椒(切片的)
• 1青椒(切片的)
• 3西红柿(切片的)
• 400 毫升椰奶
• 2 汤匙登德（棕榈）油
• 1/4 杯切碎的香菜

步骤

1. 1

   把鱼腌一下

   将鱼片与酸橙汁、一半大蒜和盐拌匀；腌制20分钟。

2. 2

   建立基地

   在一个宽而浅的平底锅中加热橄榄油，煮洋葱、辣椒和剩余的大蒜，直至变软，大约需要 8 分钟。

3. 3

   图层

   将一半的蔬菜混合物放入锅中，上面放上腌制的鱼，然后将西红柿和剩余的蔬菜放在鱼上。

4. 4

   添加椰奶

   将椰奶倒在所有东西上，然后小火慢炖。

5. 5

   煨

   盖上锅盖，小火煮 15-18 分钟，直至鱼完全煮熟并轻松剥落。

   文火慢炖，而不是用力煮——滚滚会使鱼破裂并使椰奶分离。

6. 6

   完成

   食用前加入登德油和一半香菜搅拌。

7. 7

   发球

   趁热与白米饭一起食用，饰以剩余的香菜。

变化

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  圣埃斯皮里托丹·莫克卡·卡皮萨巴、达哈·哈菲夫、达哈·哈菲夫和他的儿子。

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  ァサ・ウマ・モケカ・コム・マ・モケカ・ノーメイオ・ド・カミーョ。

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  证明书は、プロドットとプーrittoo取得します。

存储

在密封容器中冷藏最多 2 天；用小火轻轻地重新加热，以避免鱼进一步煮过头。

常见问题解答