脆皮水牛花椰菜咬
香辣浓郁的水牛酱涂有脆花椰菜。完美的开胃菜或小吃。
关于这个食谱
烤花椰菜小花拌上辛辣的水牛酱——这是一种比鸡翅更健康的替代品，同样令人上瘾。外脆内嫩，具有标志性的辛辣水牛风味。
食材
服务 4
- 1 颗花椰菜(切成小花)
- ½ 杯水牛酱
- ¼ 杯面粉
- ¼ 杯水
- 1 茶匙大蒜粉
- 2 汤匙橄榄油
- 盐和黑胡椒(to taste)
步骤
- 1
做面糊
将面粉、水、大蒜粉、盐和胡椒粉混合至光滑。
太厚，涂层会变软；太薄就会滑落。一次用一茶匙面粉或水调整。
- 2
外套花椰菜
将小花浸入面糊中，均匀涂抹。
- 3
烤
放在涂了油的烤盘上，淋上油。在 450°F 下烤 20 分钟直至酥脆。
拥挤会滞留蒸汽并破坏嘎吱声——如果需要，可以使用两张纸。
- 4
酱料
将热花椰菜与水牛酱拌匀。与牧场酱一起食用。
上菜前淋酱——酱料放置的时间越长，就会变得越软。
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专业提示
- →
高烤箱温度是松脆的关键。
- →
不要把锅挤得太满，以获得最佳的褐变效果
- →
打浆之前将花椰菜拍干
- →
预热烤盘可以使每个小花的底面开始变脆。
- →
将小花切成均匀的一口大小，以便同时完成烘烤。
变化
- •
将 Buffalo Cauliflower Bites 与纯素牧场一起使用，打造全纯素开胃菜。
- •
拌入蜂蜜即可获得甜辣口味。
- •
使用烧烤酱或拉差酱来改变风味。
- •
空气炸锅可在 400°F 的温度下炸 15 分钟，可以选择清淡的口味。
存储
最好新鲜食用，但可冷藏两天。在烤箱中重新加热以恢复酥脆。
历史与起源
水牛酱于 1964 年在纽约州水牛城的 Anchor Bar 诞生。近年来，这种使用花椰菜的素食变种越来越受欢迎，作为传统水牛翅的更健康替代品，吸引植物性饮食，同时保持标志性的辛辣味道。
常见问题解答
是什么让水牛酱如此特别？
Frank's RedHot 酱、黄油和醋的平衡创造了完美的浓郁、辛辣和丰富的风味特征，定义了水牛城美食。
我可以用空气炸代替烤吗？
绝对地！在 400°F 的温度下空气炸 15 分钟，中途摇晃以获得额外的脆度和更少的油。
这是素食主义者吗？
是的，如果您在水牛酱和纯素牧场或其他植物性蘸酱中使用纯素黄油。
最好的蘸酱是什么？
牧场酱是传统酱料，但蓝纹奶酪、纯素牧场酱或希腊酸奶酱也很有效。
营养成分
每份 (150g) · 4 总份量
时间总结
指南中精选
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