费城最具标志性的三明治——用辣椒和洋葱烹制的切成薄片的牛排，堆在硬皮三明治卷上，涂上融化的奶酪。简单、令人上瘾，而且对美国饮食文化来说绝对重要。
服务 2
在煎锅上加热油，将辣椒和洋葱煮8-10分钟，直至变软并略微焦糖化。调味并放在一边。
Ask your butcher to shave the beef on a deli slicer for truly paper-thin results that cook in under 2 minutes.
在同一个煎锅上，用中高火煮牛排，边煮边将其分开，直到没有粉红色残留，持续 4-5 分钟。
Don't rush this step — properly softened onions add sweetness that balances the beef's savory richness.
将牛肉与辣椒和洋葱混合。上面放上Cheez Whiz，让其融化。
High heat is essential: a medium skillet steams the beef instead of searing it, and you lose all the caramelized flavor.
分开三明治卷。立即上菜。
Split the hoagie rolls and — if desired — warm them for 30 seconds cut-side down in the dry skillet. Use the spatula to scoop the meat-and-cheese mound into each roll. Press down gently, wrap the bottom half in wax paper or foil, and serve immediately while the cheese is still flowing.
Eating it immediately is not optional — after 5 minutes the bread begins to steam and soften from the filling's heat.
部分冷冻肉——它会切得更薄。
不要过度加工肉——将其切成小块
使用平顶煎锅以获得正宗风味
使用波伏洛干酪代替 Cheez Whiz 来制作美食版本。
添加意大利辣香肠或蘑菇以增加风味。
用鸡肉做一个清淡的版本。
使用肋眼牛排可增加额外的柔嫩度。
最好新鲜吃。
费城芝士牛排是由南费城的一位热狗小贩帕特·奥利维里 (Pat Olivieri) 于 1930 年发明的，他决定在他的热狗卷中添加肉片。在 20 世纪 40 年代，它的顶部撒上奶酪，成为费城的代名词，并且仍然是世界公认的标志性美式三明治。
Cheez Whiz 是传统而正宗的，可制作出光滑、稀薄的酱汁，而波伏洛干酪则被切片，提供更明显的奶酪风味。 Cheez Whiz 是您在 Pat's 或 Geno's 可以买到的。
是的，部分冷冻肉（30-45 分钟）可以更容易切成薄片。您需要薄而均匀的碎片，以便正确烹饪和获得质地。
与传统不同的是，正宗的费城奶酪牛排使用新鲜切片的实心牛排。研磨和烹饪过程对质地和味道很重要。
按照费城的传统，您可以直接从纸包装上用手吃它。尽可能从窗口购买新鲜的食物——最好立即食用。
每份 (400g) · 2 总份量
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